如果你曾经想知道西非和加勒比美食之间的联系，我建议你看看没有比米饭， waakye （发音waa-che！）更进一步，这就像牙买加的米饭和豌豆或从圭亚那煮饭，事实上，这些盘子都是从瓦拉克派出来的，可能是在跨大西洋贩卖奴隶之后。 它提供了这道菜在非洲美食中的真实性的想法，然而随着葡萄牙人在1400到1600年间到达西非的到来，仍然值得质疑的是，真正的野歌真的是纯西式菜肴的掺杂版本。
在加勒比版本的米饭和豌豆中，百里香，苏格兰帽子胡椒，洋葱和椰奶被纳入菜中。 这两个菜看起来几乎完全一样，除了特色鲜红的棕色色调，这是瓦亚基的特征。
红色背后的神秘
我曾经认为这种色调是通过用红芸豆煮饭来实现的，但事实并非如此。 传统的薄煎饼，就像米饭和豌豆，几乎总是用黑眼豆或豇豆制成。 我最初对这个事实持怀疑态度。 我曾经质疑黑眼豆的使用，因为如果你看这种颜色的话，它们大多是白色的。 如果是这样，那么红色从哪里来？ 当然人们可以假设，一旦豆子熟了，那么这个明显的黑点应该会自动发出一些颜色，然而，这只会导致奶油棕褐色或淡褐色的色调。
答案是传统方法是用干红高粱叶子和称为kanwa的泡腾添加剂（一种天然存在的钠基盐）煮沸。 有些人把叶子称为小米叶子或简单的叶子叶子，因此我不能100％确定叶子的实际情况。
如果有疑问，当你在当地的西非食品市场寻找它们时，可以要求购买华卡叶。
然而。 如果你没有叶子，这不应该阻止你从烹调的方式，并实现这种独特的色彩。 事实上，之前提到的kanwa含有碳酸氢钠的化学成分。 因此，毫无疑问，当我们在添加大米之前将1/2至1茶匙碳酸氢钠（小苏打）加入到豆中时，我们实现了相同的微红色。 有些人还会证明小苏打赋予这道菜的味道。
演示文稿和配菜
为了充分体会华姬的气味，重要的是要了解通常伴随着华ye的伴奏。 作为一种受欢迎的街头食品，传统上它是用香蕉叶（牛皮）炖，煮鸡蛋，sh鱼和塔利亚（意大利面条）服务的。 只有在加纳的街道上才能买到最好的品尝美食。