这是一道传统的匈牙利牛肉菜肴，为黄油面条提供丰盛的满足餐点。
大蒜 ，洋葱，特别是辣椒粉的量可能看起来过多，但在慢速烹饪过程中，它们都会融化成令人难以置信的丰富和美味的泛肉汁 。 但是，使用甜味的匈牙利辣椒粉而不是商店品牌很重要。
酱油通过添加酸奶油进一步丰富。 如果您愿意，您可以用猪肉代替牛肉和/或米饭。
你需要什么
- 2到3磅无骨夹头烤，切成1英寸大块
- 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 2汤匙通用面粉
- 3汤匙橄榄油，分开使用
- 4个中等甜洋葱，切片并分成圆环
- 8盎司宝贝portobello或cremini蘑菇，刷干净，切成两半
- 1头大蒜（大约12片丁香），去皮，大丁香切成两半
- 半杯甜红葡萄酒
- 1个3/4杯牛肉汤
- 1（4盎司）罐装丁香烤红辣椒
- 1/4杯甜美的匈牙利辣椒粉（参见下面的注释）
- 1杯（8盎司）酸奶油
- 4杯煮熟的黄油面，切碎的香菜
如何做到这一点
- 将牛肉块放在一个大碗里。 洒上盐和胡椒粉 。 与面粉一起扔。
- 用中火加热一个重荷兰烤箱 ，加1汤匙橄榄油。 漩涡涂上锅底。 将牛肉块放在单层中，两侧放置棕色。 您可能需要批量执行此操作。 不要挤肉，否则它会煮沸而不是棕色。 将褐色的牛肉块去掉一碗。
- 将热量降至中低。 在荷兰烤箱中滴入剩余的2汤匙橄榄油， 甜洋葱圈，蘑菇和大蒜。 折腾用橄榄油涂上。 偶尔搅拌盖住蔬菜并冒汗，直到洋葱变软但不变褐，蘑菇释放液体约10分钟。
- 将红酒加入蔬菜中，煮2分钟，从底部刮下变褐的糖。 加入牛肉汤，烤红辣椒和辣椒粉。 将牛肉和任何积累的汁液返回锅内。 搅拌直至混合良好。 紧紧盖住，减少热量，并在低热的情况下慢慢煮沸1/2〜2小时，偶尔搅拌，直到牛肉变软为止。
- 将荷兰烤箱取出，等待沸腾消失。 如果需要，尝尝并加入额外的盐。 搅拌入酸奶油，直至完全融入肉汁。
- 切碎的欧芹为匈牙利炖牛肉配上热黄油面条。
注意：辣椒粉的数量是正确的。 请全部使用。 如果您不能使用酒，请使用等量的额外牛肉汤。 在添加酸奶油之前，可以将炖牛肉冷藏或冷冻。 在供应之前，再加热并搅拌酸奶油。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 622 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 144毫克 |
| 钠 | 658毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 48克 |