荷兰烤箱是一个厚重的烹饪锅，配有紧密贴合的盖子，适合焖烧。 荷兰烤箱也非常适合制作汤和炖菜。 如果你有兴趣购买荷兰烤箱 ，有几个因素需要考虑。
荷兰烤箱（像这样）可以用在炉灶或烤箱上，而且它们通常由铸铁制成。 与其他铸铁炊具一样，铸铁荷兰烤箱在使用之前需要经过调味。
因为它们可以承受极高的热量，铸铁荷兰烤箱也可以用于油炸 。
铸铁炊具因难以清洁而声名鹊起（尽管其实很简单 ）。 不过，这不仅仅是清洁，而是整体维护。 如果不能正确处理，铸铁会生锈。 一些荷兰烤箱在铸铁上涂有搪瓷涂层，这使得它们比普通铸铁更容易清洁，并且不用担心生锈。
另一方面，珐琅可能破裂或碎裂。 而且由于内部的珐琅质通常是白色的，所以一旦变得褪色（并且会相信我），几乎不可能将其恢复到原始的白色状态。
这对你并不重要，事实上，当我看到荷兰烤箱内部，而不是缺陷或缺陷时，我看到了战斗伤痕 - 提醒过去美味的饭菜。
请注意，铸铁是热量不佳的导体 ，所以需要很长时间才能变热，但它会长时间保持这种热量。
这就是荷兰烤箱适合炖肉的原因 。 一旦液体达到温和的煨，它需要很少的能量来维持该温度。 这意味着您可以将烤箱保持在相对温和的温度（甚至将其关闭，特别是在烹饪时间结束时），并且内部的食物将保持正确烹饪。
此外，有一个沉重的盖子意味着你不会失去液体蒸发，并在锅内产生的蒸汽仍然在那里，继续沐浴在你需要温和的湿热 ，以满足肉类和肉质。
当然，荷兰烤箱是沉重的野兽 - 尤其是当它们饱满时。 因为（取决于烤箱的高度），可能会让它进出烤箱变得非常棘手，因此您可能不得不向前倾斜才能达到它。 如果将它从烤箱中取出时会变得非常热，那么如果您的上半身或背部有任何问题，就会有安全隐患。
另一方面，它们几乎是坚不可摧的。 甚至有荷兰烤箱专为露营而设计，用腿将它们提升到篝火余烬之上，还有一个钢质把手可将其悬挂在火炉上方。