如果你喜欢美味浓郁的芝士蛋糕,这款纽约芝士蛋糕食谱适合你。 我们在500°F下烘烤几分钟,然后将烤箱的温度降至200°F,然后烘烤。 结果:奶油芝士蛋糕完美。
另请参阅: 制作完美芝士蛋糕的技巧
你需要什么
- 对于地壳:
- 10个全麦饼干
- 1汤匙。 糖
- 对于填充:
- 2 1/2磅奶油奶酪(5包)
- 1 1/2杯糖
- 1/2杯酸奶油
- 6个全蛋加2个蛋黄
- 1汤匙。 柠檬汁
- 2茶匙。 香草精
- 捏盐
如何做到这一点
准备格雷厄姆饼干外壳
- 将烤箱预热至325°F。
- 分解全麦饼干并在食物加工机中搅拌,直到你有细碎的面包屑。 当你这样做的时候,你可以用小火锅将黄油融化在一个小锅里(或者在微波炉中熔化)。
- 将面包屑转移到搅拌碗中并搅拌糖。
- 最后,搅拌融化的黄油,并结合,直到面包屑被均匀润湿。
- 将面包屑压入9英寸弹簧锅的底部,直到有一层均匀。
- 烘烤十分钟,然后从烤箱中取出平底锅,在下一步操作时让面包冷却。
准备芝士蛋糕
- 将烤箱预热至500°F。
- 将奶油干酪切成立方体,并让其在室温下放置约20分钟以软化。
- 将软化的奶油芝士转移到立式搅拌机的碗中。 用桨附件在中等速度下打两分钟左右。
- 用橡皮铲刮碗的两侧,然后加入糖,盐柠檬汁,香草和酸奶油,再打两分钟。
- 再次刮碗,然后加入鸡蛋和蛋黄,打到一切都完全混合,混合物光滑蓬松,再过几分钟。 您可能需要停止搅拌机以便随时刮碗。
- 把盛满水的烤盘放入烤箱的较低的架子上。 用铝箔密封springform平底锅的底部并将其放在烤盘上。
- 现在将填充物倒入弹簧锅中,并将烤盘(包括芝士蛋糕)转移到烤箱中的上架上。
- 在500°F烘烤10分钟,然后降温至200°F,再烘烤1.5小时。 不要打开烤箱门! 完成后,芝士蛋糕应该在中心稍微摆动一些,但要坚持在边缘。
- 将芝士蛋糕转移到电线架上,冷却15分钟后,用小刀小心地松开蛋糕的边缘。
- 让芝士蛋糕在室温下冷却整整三个小时,然后盖上保鲜膜并冷藏至少一夜,尽管24小时是最好的。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 407 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 154毫克 |
钠 | 314毫克 |
碳水化合物 | 31克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 8克 |