古语是：如果你能读，你可以做饭。 不对！ 食谱是用精确的语言编写的，在成为一名成功的厨师和面包师之前，你必须学习这门语言。
你知道烘焙和烹饪是两种非常不同的活动吗？ 烘焙实际上是一门科学，精确测量以特定方式组装和烘焙的配料。 烘焙食谱包括蛋糕，面包，饼干，馅饼，奶油泡芙，馅饼，松饼和酒吧饼干。
烹饪食谱包括用于主菜，汤，沙拉，配菜和许多甜点的食谱，他们通常对适应和替代更加开放。
当然，你应该始终遵循一个配方。 如果你是一位经验丰富的厨师，你可以替代原料，甚至改变比例。 但太多的改变会导致问题。 如果饼干面团的面粉太多，这将是艰难和困难的。 如果蛋糕食谱没有足够的发酵剂，成品中会出现大量的湿点。
烹饪食谱有更多的余地。 将另外1/2杯液体加入汤不会影响结果。 并且使用6个鸡胸肉而不是5个鸡胸肉不会破坏辣酱玉米饼馅的食谱。
制作任何配方时的第一步是从头到尾完整阅读配方。 检查你不完全理解的任何短语。 承认你不知道的东西并不是一件耻辱 - 每个人都无法知道烹饪和烘焙的一切！
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所以阅读这些阅读食谱的方向。 他们将配方分解成组成部分并解释所有步骤。 即使你是专业人士，你也可能会学到新的东西！