Collard绿色蔬菜是美国南部烹饪中常见的一种绿叶蔬菜。
Collards具有深绿色的叶子和坚硬的茎。
他们是同一组植物的成员，也包括羽衣甘蓝，萝卜和芥末。
事实上，羽衣甘蓝与芥蓝，萝卜青菜和芥菜有许多共同特征，它们通常都以相同的方式制备（至少在美国南部是最受欢迎的地方）。
除了强硬，羽衣甘蓝也可能是苦涩的。 这两种品质都可以通过使用湿热的长时间慢速烹饪来弥补。
事实上，对于2010年下半年的所有烹饪创新而言，很难想象一种更好的方法来制备羽衣甘蓝，而不是尝试使用熏制或熏制的肉类如火腿或火鸡翼。
也不清楚是否有必要改进它。 有时候一道菜是完全实现的，除了小调整（如是否包括醋，大蒜，辣酱等）之外，经典的南部羽衣甘蓝菜谱是典型的。
它只是它是什么。 就像准备裙子牛排的最佳方式一样，它可以在最热的表面上快速烹饪。 你可以用不同的方式调味，但只有一种方法可以烹饪。
羽衣甘蓝也是如此。 你可以选择蒸五分钟，或者炒它们，但为什么？
这些替代烹饪技术不是完善，他们是新奇的，如南瓜香料马提尼。
准备Collard绿色
在烹饪之前，Collard蔬菜需要彻底清洗，因为它们可以携带很多沙砾。 但没有必要清洗你不会煮的零件。 所以第一步是去除茎。
您可以将叶子纵向对折，然后用小刀修剪茎杆。 或者你可以把树叶从树干上撕下来。
然后用冷水填满水槽并添加叶子。 将它们Sw around to to以松开砂砾，砂砾将沉降在水槽的底部。
排干水槽，重新填充并根据需要重复，直到底部不再有砂砾沉淀。 然后将叶子切成1英寸的小块，用足够的水将它们煨成烟熏火腿或猪颊，熏火鸡翅膀或火鸡脖子。
请注意， 煨是指180°至205°F的温度范围 ，所以水不应处于全沸腾状态。
另外，你可以炒一些洋葱和大蒜，也可以切一片塞拉诺辣椒 ，然后加入锅中。 当果岭完成时（在30-60分钟的任何地方），取下火腿球（或任何您使用的），将肉切下，将其切碎并将其放回锅中。
美味的烹饪液，被称为“锅酒”，备受瞩目，特别美味的自制玉米面包 。