这些鱼块用Cajun调味料加上啤酒，鸡蛋和牛奶制成的Cajun面糊煎。 我没有在配方中要求的玉米面粉，所以我在搅拌机中放入了纯黄色的玉米面，并将其加工成非常细的面粉状。 米粉也可以用来代替玉米粉。
在我把它放入鸡蛋混合物之前，我还将这些鱼浸在纯面粉中，但如果您想让面糊保持低筋或无麸质，就可以跳过这一步。 我在照片中使用了大块的黑鳕鱼片。 鲶鱼，鳕鱼或狭鳕在配方中都能很好地工作。
在软玉米饼中加入鱼油炸玉米饼，或者用凉拌卷心菜，炸薯条，柠檬片，自制的塔塔酱或蛋黄酱酱等食用 。
你需要什么
- 2磅鱼片
- 3个鸡蛋（轻微殴打）
- 1/2杯牛奶
- 半杯啤酒
- 3汤匙芥末
- 1/2至1茶匙塔巴斯科酱
- 1杯通用面粉
- 2汤匙盐（分开）
- 2茶匙黑胡椒（分开）
- 1/2至1茶匙辣椒（分开或调味）
- 3杯玉米粉*（细黄色）
- 植物油（用于油炸）
如何做到这一点
- 在搅拌碗中，将蛋，牛奶，啤酒，芥末，塔巴斯科和一半的盐和辣椒搅拌在一起。
- 把通用面粉放在盘子里或宽而浅的碗里。
- 在另一个碗中，将余下的盐和黑胡椒与辣椒粉和玉米粉混合; 搅拌以彻底混合。
- 将鱼片切成一口大小的块或块。 将几块大块面粉倒入各种面粉中，然后放入蛋液中进行包衣。
- 将鱼放入玉米面粉混合物中，彻底涂抹。
- 将涂好的鱼放在架子上稍微干燥。
- 将油炸锅中的油预热至约370°F。
- 小批量工作，将鱼块炸至金黄色，然后漂浮在表面约3至5分钟。 注意不要过度烹饪。
- 用开槽的金属勺，将鱼块取下，用纸巾甩干。 用纸巾轻轻拍打，以吸收多余的油。
用这个面糊炒虾，牡蛎和其他贝类。
如果需要，可以用鸡尾酒酱 ， 蛋黄酱酱， 碎屑蛋黄酱或塔塔酱调制炸鱼。
*如果您找不到玉米粉，请在搅拌机或食品加工机中加工玉米面，直到完全好。
提示和变化
- 用不含盐的Cajun风味调味品取代辣椒粉，或用盐调味Cajun调味品，然后相应减少盐份。
- 用米粉代替玉米粉。
- 对于无麸质面糊，省略先用通用面粉浸泡，并使用无麸质啤酒或更多牛奶。
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