美国的变化添加柑橘和香料
原始小麦啤酒 Hefeweizen仍然是众多商业啤酒中最知名的啤酒之一。 它起源于德国，可以被认为是多云，淡淡的酿造，在空的玻璃中留下大量的酵母。
Hefe翻译为酵母， weizen翻译成小麦。 名称中的酵母是指由于悬浮的酵母，未过滤的啤酒仍然多云。
这种酵母也有助于hefeweizen的香气和风味的独特品质。
Hefeweizen定义
Hefeweizen（发音为hay-fuh-veyt-ssenn而不是haffie-vi-zon ）是德国人称为weissbier或weizenbier的美国人中较为流行的词。 这种风格早于淡啤酒和淡淡的啤酒。 Weissbier的意思是“白啤酒”，最初描述的是小麦啤酒，因为它们与德国酿造的典型啤酒颜色相仿 。
小麦啤酒属于被称为Reinheitsgebot的德国纯度法禁止的那些。 它成立于1516年，基本上只允许生产不含辅料或非大麦谷物的啤酒。 由于weissbier在皇室中流行，这是第一种获得豁免的风格。
Hefeweizen制作
这种巴伐利亚小麦啤酒通常含有至少50％的小麦麦芽，尽管有些可以达到70％的小麦与大麦的比例。 顶级发酵风格指定hefeweizen为啤酒 。
它通常是一种清脆可饮的啤酒，含有低至中等的酒精含量。 悬浮的酵母使得hefeweizen成为其最显着的特征，多云的外观。
尽管许多酿酒商生产的hefeweizen，一个独特的风味配置文件可以用来形容这种风格 。 经典hefeweizens被注意为香甜和丁香的甜味和果味。
有些甚至会有泡泡糖或香草味。 这是一种小麦啤酒，它很重，并且有一个完整的身体。
美国黑人不受德国严格的生产法律约束，所以他们的口味有所不同，一些酿酒师使用不同的酵母菌株，而不是德国的配方，有些则添加了柑橘或香料。
Hefeweizen消费
小麦啤酒最适合用于特定风格的玻璃，称为weizenbier玻璃。 它看起来像一个改良的郁金香，有一个狭窄的基地，打开一个更宽的中间，然后在边缘再次略微收缩。 啤酒倒出时，形状有助于形成理想的白色头部。
为了倒入hefeweizen，将玻璃杯倾斜一定角度，然后慢慢倒入啤酒，直到头部到达边缘。 等待泡沫沉淀，然后漩动瓶中的啤酒以搅动酵母并继续倾倒。
Hefeweizen的味道最好是冷的 ，并用冷水冲洗过。
用柠檬楔为hefeweizen服务已成为美国人的习俗。 传统主义者和巴伐利亚人对这种做法感到不满，因为他们觉得柑橘会减损啤酒的真正味道，并阻止创造完美的泡沫头。
Hefeweizen探索
在开始探索这种小麦啤酒时，您可以尝试以下几种方法：
- 艾丁格Weissbier
- 飞行狗Hefeweizen
- 普拉纳Hefe-Weizen
- 塞缪尔亚当斯Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- 内华达山脉Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen