这种大型的馅饼形状的馅饼来自西班牙的加利西亚。 加利西亚很有意思，因为它是西班牙境内的一个“自治社区”，拥有自己的语言 - 加利西亚语。
任何empanada食谱都可以做成馅饼形状，可以称为“empanada gallega”，但西班牙文版本有一定的独特特征。
面团与典型的拉丁美洲风味生面团略有不同，因为它是用橄榄油和酵母制成的。 传统的馅料是洋葱，青椒，西红柿，金枪鱼和煮鸡蛋的咸味混合物，并配以发烟的pimenton辣椒粉调味。 这种肉馅卷饼通常用西班牙海鲜饭锅烤制，认为比萨饼锅运行得很好。 你可以添加其他成分，如绿色或黑色橄榄，葡萄干，甚至奶酪。你需要什么
- 对于面团：
- 3 1/2杯通用面粉
- 半杯水
- 1个鸡蛋
- 3/4杯橄榄油
- 1汤匙快速上升的酵母（用于面包机）
- 1茶匙熏辣椒粉（
- pimenton dulce ）
- 1茶匙盐
- 对于填充：
- 2汤匙橄榄油
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 1个红色甜椒
- 1个青椒
- 1个番茄
- 1茶匙熏辣椒粉（
- pimenton dulce ）
- 可选：1可以金枪鱼
- 2个煮鸡蛋
- 盐和胡椒粉调味
- 1个鸡蛋（用于鸡蛋清洗）
如何做到这一点
- 准备面团：一起搅拌面粉，盐和辣椒粉 。 将酵母搅入水中。 在面粉中心做一口井，并将水/酵母混合物，橄榄油和鸡蛋加入水井。 搅拌混合物直至混合成面团，然后揉混合物直至其光滑且富有弹性，如果面团太干，则添加更多的水;如果面团太粘，则添加更多的面粉。
- 将面团放在涂油的碗中，用毛巾或塑料包裹物松松地覆盖，然后让面团在温暖的地方上升，直至成双（大约一小时）。
- 当面团上升时，准备填充物：将洋葱和甜椒切成小骰子。 剁碎大蒜。 用奶酪磨碎机（或切碎）磨碎番茄。 剥去煮熟的鸡蛋，并将它们切成1/2英寸的碎片。
- 将橄榄油放入大煎锅中。 加入洋葱，用中火煮，搅拌，直到洋葱柔软，香气和半透明，约5-8分钟。
- 加入大蒜，切碎的甜椒，西红柿和辣椒粉，煮至大部分液体蒸发，蔬菜柔软芬芳。 用盐和胡椒调味混合物调味。 排干金枪鱼，加入蔬菜混合物。
- 组装准则：将烤箱预热至350度。 用橄榄油轻轻润滑15英寸披萨盘，烤盘或海鲜饭锅。
- 将面团分成两块。 轻轻塑造每一个成球，让5分钟休息。 在一个轻微的面粉表面上，将一块面团卷成18英寸直径的圆圈，不时让面团休息，以使面筋松弛。 将烤盘的底部与面团对齐，让多余的边缘突出。
- 将馅料撒在锅中的面团上，并将切碎的煮熟的鸡蛋撒在馅料上。 以同样的方式将第二块面团擀开并将其放在馅料上。
- 将面团的边缘密封在一起，修剪掉多余的部分，然后装饰性地卷边。 如果需要，可使用多余的面团来装饰馅饼。 在empanada的中心做一个小的1/2英寸的洞。 用一汤匙水搅打鸡蛋，然后用鸡蛋清洗鸡蛋。
- 把肉棒放进烤箱里。 烘烤至金黄色，约30-35分钟。 在烤箱中取出并放凉至少15分钟。
- 在一个大煎锅或烤箱里加热肉汤。 享受温暖或在室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 502 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 146毫克 |
| 钠 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 13克 |