你可以把萝卜汤想象成通往萝卜的门户。 许多人对芜菁的第一次体验涉及一种腐烂，过度煮熟，苦涩的蔬菜，嘎吱嘎吱的质地，几乎同样多的情况下，第一次体验也是最后一次。
其中一个问题是，煮沸几乎不是制备蔬菜的最佳方式 - 事实上它往往是最糟糕的。 萝卜确实如此。 （另一方面，烘烤它们很棒，而且它们作为烤蔬菜混合物的一部分特别好）。
另一件事是更大，更成熟的萝卜可能有点微苦的倾向。 另一方面，婴儿萝卜具有更细腻，更甜的味道。
对于稍浓一点的汤，将一块小的红薯（或一半的大马铃薯）剥开，将其切成与萝卜相同的大小，并与它们一起煮。 当你浓汤时，多余的淀粉会给你更浓的汤。
你需要什么
- 1磅婴儿萝卜（约12个婴儿萝卜）
- 2汤匙。 无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱（去皮切碎）
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- ½杯干白葡萄酒
- 1夸脱蔬菜汤或股票
- 1/4杯奶油（热）
- 可选：犹太盐和白胡椒（研磨，调味）
如何做到这一点
- 修剪萝卜上的绿色蔬菜，并预留一杯绿色蔬菜。 将萝卜切成（大致）相同大小的块，大约½英寸至1英寸厚，具体取决于直径。 不要担心精确性 - 无论如何汤将被净化。 我们只是希望这些作品具有均匀的大小，以便均匀烹饪。
- 在一个厚底汤锅中，将黄油加热至低至中等温度。 加入洋葱，大蒜和萝卜，煮2-3分钟或洋葱稍半透明，或多或少连续搅拌。 再加入酒和烹饪一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 添加股票。 将热量增加到中等水平并使其沸腾。 然后降低热量并炖 15分钟，或者直到芜菁纤维足够软，以便可以用刀刺穿它们。 不过，不要让它们变得糊状。
- 同时，清洗并晾干保留的萝卜青菜，然后用一点油或黄油将它们切碎并撒在锅中，直到它们变得嫩而枯萎。 用一点洁净的盐调味它们，放在一边。
- 如果需要，可以在搅拌器中加热和加热汤汁，分批加工。 将净化后的汤倒入锅中，再次煨，加入更多的肉汤或原料，以便在必要时调整厚度。
- 搅拌炒熟的萝卜青菜。 搅拌在热奶油，季节与犹太盐和白胡椒口味，并立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 155 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 409毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |