历史
德国科隆（Köln）的啤酒酿造商已经用几个世纪的时间酿造出了自己的啤酒。 现代版的Kölsch在第二次世界大战后直接出于酿酒商的需求，以及他们渴望回到前辈酿造的更简单的啤酒。 啤酒酿造比科隆其他地区晚得多。 直到制冷的到来，这种风格才真正得到了保留，所以他们父亲的销售记忆在酿酒商的脑海中是新鲜的。
使用现代酿造方法（包括制冷）的老啤酒酵母，啤酒酿造者开发了他们所谓的混合啤酒风格。
样式点
Kölsch的服务方式与其酿造方式几乎同等重要。 Köbes在特制的载体上运送啤酒。 好的，稍作澄清 - 科比是在科隆酒吧工作的传统男性服务器。 他们非常具体的制服由长条蓝色亚麻围裙，纯白色或蓝色衬衫和皮革钱包组成。 他们是直接的，甚至可能是粗鲁的。 他们只为Kölsch提供服务，所以它不会要求任何其他种类的啤酒。 这些变化是高大，窄小的眼镜，可容纳200毫升啤酒，并装载在上图中的特殊载体上。
配料
作为德国啤酒风格，Kölsch根据Reinheitsgebot酿造，所以只使用大麦，啤酒花，水和酵母。 然而，使用的啤酒酵母对于像啤酒一样发酵的啤酒来说是不寻常的。
寒冷的气温使得风格变得干燥，而麦芽酒酵母会产生一些水果和面包般的香味，口味通常不会在啤酒中找到。
品酒笔记
科尔斯是一个微妙的研究。 作为一种啤酒，它具有宽广的甜味。 延长的过程使这些口味严格检查，并提供干燥的质量，虽然不像适当的啤酒一样快活，但将Kölsch与其他啤酒分开。
其微妙的口味，适度的酒精和传统的小份量使这种风格成为一款绝佳的啤酒。
食物搭配
Kölsch令人愉悦的特质意味着它会与很多食物相处融洽。 这种风格的真正挑战是选择一种不会压倒它的菜。 简单的食物，如奶酪和香肠，是德国啤酒的绝佳伴侣。
酿酒师笔记
尝试的品牌
- Malzmühle
- Päffgen
- 锡永
- Reissdorf
- Gaffel