了解如何计算您的酒的OG
家酿酒商谈论重力。 地球引力不是这种重力,而是他们啤酒配方的严重性。 这包括啤酒的比重,原始重力和最终重力。
酿酒商在整个酿造过程中测量重力,以估计有多少糖可以转化为酒精。 最终,这些计算用于确定啤酒的最终强度(酒精含量或ABV)。
这个过程的关键是了解配方的原始引力。 没有它,ABV无法确定。
什么是原始重力?
原始重力(简称OG)是发酵前啤酒麦芽汁中可发酵和不可发酵物质的量度。 这些物质通常是在发酵过程中会转化为酒精的糖。
OG为酿酒商提供了最终产品中潜在酒精含量的想法。 发酵后,当OG与FG(最终重力)进行数学比较时,可确定确切的酒精浓度。
例如,凯尔的坚果褐色啤酒具有1.054的OG和1.015的FG,导致5.3%的ABV。
如何估计你的家酿的OG
在获得OG之前,您必须使用比重计或类似仪器读取SG(比重)读数。 SG比较啤酒(或麦芽汁)的密度和水的密度。
水的比重为1.000。 当加入麦芽汁时,密度会增加。 例如,粗壮可能有1.090的SG读数,这意味着它比水密度高9%,并且可以假设它含有9%的糖。
提示: SG将在酿造过程的开始和结束时使用。 您将拥有'原始比重'(OG)和'最终比重'(FG)。 最后,两者之间的差异为您提供了ABV。
找到你的PPG
当购买谷物或麦芽提取物作为啤酒食谱时 ,您需要知道每种粮食的PPG等级(每磅每加仑的点数)。 供应商可能有这些信息,并且有常见谷物的在线图表。
- PPG可以通过向1加仑水中加入1磅谷物或麦芽提取物并读取比重计来找到。
- 阅读内容将如下所示:1.034
- PPG是34(长数学是读数×1000 - 1000 - 尽管你可以使用最后两位数字)。
一旦你有你的PPG,你可以计算OG:
原始重力=提取量x PPG /批量大小
Mash效率也必须考虑在内。效率取决于您的设备和酿造过程在捣碎/过滤过程中从麦芽中提取糖的程度。
实际上,OG计算看起来像这样,因为没有自制操作是100%有效的(大部分在80%范围内)。
原始重力=提取量×PPG×效率/批量大小
使用OG和FG计算ABV
Homebrewers喜欢缩写! 一旦你有了OG,冲泡你的啤酒并找出你的FG,那么是时候计算你的ABV了。
当你有两个重力数字时,按啤酒体积估算酒精的公式很容易:
ABV =(((OG-FG)×1.05)/ FG)/0.79
这两个数字在所有啤酒配方中保持一致:
- 1.05是乙醇的重量
- .079是乙醇的密度
在线啤酒计算器
你认为酿造啤酒需要这么多数学吗? 这是一个科学的过程,需要大量的仔细计算和计划,但是你不必自己去做数学!
互联网打开了家庭酿酒商的对话,并且比以往更容易获得啤酒配方的帮助。 大多数家庭酿酒商会发现在线计算器对他们的成功至关重要。
- Brewgr - 这个网站是理解酿造自己的啤酒所需的所有计算的好资源,而且Homebrew Recipe Calculator易于使用。 还有大量经过验证的啤酒食谱可供探索。