小麦啤酒的外行指南

有很多啤酒风格都藏在小麦啤酒的大伞下。 像啤酒一样，有很多品种的小麦啤酒可以在短暂的啤酒风格中正确地覆盖它们。

我们不要看每一款小麦啤酒，而是介绍这款风格和最受欢迎的版本。 这应该会给你一个好主意，当一个啤酒标签显示你正在喝一小麦啤酒时会发生什么 。

什么使啤酒成为小麦啤酒？

要被认为是一种小麦啤酒，大量的ma液应含有小麦。 小麦啤酒通常含有30-70％的麦芽。 其余的是普通的大麦麦芽 ，通常是比尔森啤酒 。

虽然有许多不同的风格和子风格可以称为小麦啤酒，但它们都具有某些特征。

• 小麦比大麦有更多的蛋白质，有助于形成厚实，持久的头部。
• 这种蛋白质在大多数小麦啤酒中也会产生烟雾。
• 小麦对啤酒的贡献非常小，但确实有助于提供独特的丝滑口感 。
• 小麦啤酒高度泡腾，大部分口味清淡，使其成为夏季啤酒。

Hefeweizen

最有名的原始小麦啤酒是Hefeweizen 。 使用小麦作为啤酒成分是第一个例外，就是着名的啤酒纯度法，Rheinheitsgebot。 这个例外是特别的，贵族可以继续享受这种风格。

这种巴伐利亚风格的小麦啤酒苍白而多云。 它是瓶装的，未经过滤的，因此发酵过程中使用的酵母仍然存在。 这种特殊的酵母菌使香蕉和丁香香气成为啤酒的香气和香味。

小麦啤酒是一种啤酒，所以它更重，不会提供啤酒的味道。

但是冷食，不管有没有一片柠檬，都不会让人耳目一新。

Hefeweizen尝试的例子：

• 普拉纳Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• 塞缪尔亚当斯Hefeweizen

柏林威斯

尽管德国南部的啤酒酿造商依靠酵母来酿造小麦啤酒的香味和香气，但德国北部的啤酒酿造商使用了不同的技术。 柏林威森用麦芽酒酵母和德尔布鲁克乳杆菌发酵，酿造出令人难忘的啤酒。

这种细菌会导致一种显着的口腔酸痛。 否则，这种啤酒质地轻盈，非常泡腾。 这种稀有风格的一些粉丝喜欢用调味糖浆使它变甜。 这可能对他们有用，但就像所有啤酒一样，最好是初次尝试柏林维斯。

柏林维斯的例子尝试：

• 柏林人Kindl Weisse
• Schultheiss柏林Weisse
• 点头ich bin ein Berliner Weisse

黑麦小麦啤酒

有两种黑暗风格的小麦：Dunkelweizen和Weizenbock。 但是，应该指出的是，早期的Hefeweizens可能比现在的Hefeweizens更接近Dunkelweizen。

Dunkelweizens的酿造非常像Hefeweizen，只不过使用的麦芽通常是两种较黑的品种之一 - 维也纳或慕尼黑麦芽。

这些麦芽呈栗褐色，是啤酒节风格的主要麦芽。

麦芽和香蕉的浓郁烤味和Hefeweizen酵母的丁香香气的结合可以创造出一种非常复杂和令人满意的啤酒。 Weizenbock的制作方式几乎相同，只是它是一种较高比重的啤酒，所以至少在酒精含量方面，它与啤酒相似。

Dunkelweizen尝试的例子：

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Weizenbock的例子尝试：

• 艾丁格皮肯图斯
• 施耐德Aventinus

克里斯塔尔啤酒

克里斯塔尔小麦啤酒是你想象的 - 清澈的小麦啤酒。 你经常看到小麦啤酒被描述为未过滤，而克里斯塔尔正好相反，它是一种过滤的小麦啤酒。

过滤产生一种晶莹透明的啤酒，没有Hefeweizen的阴天特征。

这个过程也消除了有助于啤酒口味和特征的东西，所以Krystal小麦啤酒比普通小麦轻得多。 他们确实保留了相同的香蕉和丁香香调，尽管这些更加微妙。

试用Krystal的例子：

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• 拜仁酿造跳舞鳟鱼啤酒

比利时Witbier

感谢Hoegaarden，这种曾经几乎死去的风格已经开始回升。 与Hefeweizen类似，比利时Witbiers使用类似于巴伐利亚酵母的酵母，以增加风味和香气，但这些特征明显不同。

这种风格，从Rheinheitsgebot的专制眼中长大后，还包括橘皮和香菜。 Witbiers同时也是新鲜的品尝和复杂。 其他比利时啤酒风格包含麦芽和未麦芽小麦，但通常不被认为是小麦啤酒。

比利时机智的例子尝试：

• 布兰奇德布鲁塞尔
• Allagash白色
• 菲亚特勒克斯

美国小麦啤酒

美国工艺酿酒商有自己的小麦啤酒。 这种风格采用Hefeweizen配方，用更清洁的发酵麦芽糖酵母代替独特的酵母。

其结果是非常微妙的酿造。 对于许多啤酒饮用者而言，这是一种伟大的过渡型啤酒，他们是大型小麦啤酒的新手。

美国小麦尝试的例子：

• 内华达未经过滤的小麦啤酒
• 金字塔Hefe Weizen

水果小麦啤酒

小麦啤酒是许多水果啤酒的理想基地。 这是因为小麦对啤酒的风味贡献如此之小，同时它产生了一些非常令人满意的品质，例如头部保持力和光滑，饱满的口感。

有一段时间，几乎所有你进入的啤酒店都在服务一种广受欢迎的覆盆子小麦啤酒。 虽然这种时尚很快就过去了，但其中还有不少。

果味小麦啤酒不限于浆果。 几乎所有的水果和不少香料都在某种程度上成为小麦啤酒配方。

虽然没有一个人拥有持久的权力和知名度，可以单独获得不同的风格，但市场上只有太多的水果麦芽啤酒不承认它们。

这仅仅是个开始

毫无疑问，你会发现一些小麦啤酒风格似乎适合这里列出的一个以上的类别。 如果你不熟悉它的变化，考虑这个风格列表，作为你开始探索小麦啤酒的跳板点。

小麦啤酒肯定会继续扩大，并被今天的创新酿酒商重新诠释。