这种炸猪排的配方很容易制作，美味可口，配以经典的白色肉汁。
对于这个炸猪排配方，我喜欢用一种叫做Panko的脆皮日式面包屑。 这里是关于标准育种程序的演示。
简单的白色肉汁和这种猪肉肉饼配方基本上是经典的贝沙尔酱的变体。
你需要什么
- 4个炸猪排
- 1个鸡蛋（殴打）
- 1杯面粉（用于疏浚）
- 1 1/2杯Panko面包屑
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙洁净盐
- 1汤匙面粉（肉汁）
- 1 1/2杯牛奶
- 洁净盐的味道
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
- 1/2杯红花油（或油炸所需的量或另一种高热油）
如何做到这一点
- 用肉槌或其他重物，将炸猪排压扁，直到¼英寸厚。
- 在浅盘中，将1杯面粉，辣椒粉和盐混合。
- 将调味的面粉，鸡蛋和潘科放入三个独立的浅盘或盘子中。
- 对于每一个猪排，首先用面粉将其撒在面粉中，然后将其浸在鸡蛋中，最后在潘克面包上。 （见标准育种程序 。）冷却15分钟。
- 在重底锅中加热约1/4英寸的油。 当一些Panko面包屑倒入油中时会发出嘶嘶声，它足够热。
- 将炸猪排炸一两分钟，直至底部呈金黄色。 翻转并重复。 如果你的锅很小，分批工作而不是让锅过度拥挤。
- 取出炸猪排，排出纸巾上多余的油，并在制作白肉时保持温暖。
- 从锅里排出大约1汤匙油。 搅拌面粉直至形成糊状物。 在低至中等的温度下加热一两分钟，频繁搅拌。
- 同时，将牛奶温热直至灼热，但不要让它沸腾。
- 当牛奶很热时，逐渐将其搅入面粉混合物中，并将热量增加至中等。
- 加热肉汁直至变稠，或约五分钟。 必要时用另外的牛奶调整肉汁的厚度。 用洁净盐和大量新鲜研磨的黑胡椒调味。
- 用白色肉汁炸猪排并马上服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 887 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 232毫克 |
| 钠 | 1,830毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 69克 |