在这个食谱中要求甜洋葱炸洋葱圈。 洋葱圈的面糊上加了一点辣椒，但可以随意调味一些Cajun或Creole调味料或调味盐。 如果你喜欢，可以用淡啤酒或苏打水代替水。
请参阅油炸技巧，了解有关油炸食品和重新使用食用油的建议。
洋葱圈做出美味的配菜或用它们来制作汉堡和三明治。
你需要什么
- 1个大的甜洋葱
- 1杯面粉
- 半茶匙盐
- 可选：1/4茶匙辣椒
- 2/3杯水
- 2汤匙植物油
- 1个蛋清，僵硬地殴打
- 盐，去品尝
如何做到这一点
- 将洋葱切成圆环并用冰水覆盖。 制作面糊时冷藏。
- 在搅拌碗中，将面粉，1/2茶匙盐，辣椒粉，水和植物油混合。 搅拌混合。 在被打的蛋清中折叠。
- 排空冷洋葱圈切片; 将它们放在纸巾上并拍干。 在面糊中浸泡洋葱圈并在热油（360°F）中小批量煎3到5分钟或直到金黄色。
- 如果需要，用纸巾擦干并撒上盐。
安全和成功的油炸技巧
- 食物块的尺寸应该均匀，以便均匀烹制。
- 在殴打或面包屑之前，先将食物烘干。
- 慢慢将食物放入热油中以防止飞溅。
- 分批煎炸食物以防止油温下降。
- 食物片不应该互相接触，否则它们可能会不均匀地烹饪。
- 用金属开槽的勺子或过滤器将食物移到纸巾或架子上。 要保持批次温暖，请将食物放在衬有纸巾的平底锅中，并在预热的200 F烤箱中保温。
- 去除留下的小颗粒食物。 如果它们留在油中并燃烧，可能会导致变色并缩短油的使用寿命。
- 如果您使用的是带有塑料盖的电动油炸锅，请在更换盖子之前确保油冷却。
重新使用和过滤食用油
重复暴露于高温，水和食物颗粒之后，烹饪油最终会分解。 如果油在正常油炸温度下开始冒烟，出现变色，臭味腐烂或变味，或在油炸食品周围形成泡沫，那么可能是更换油的时候了。
如果过滤油并妥善保存，应该有十几种用途。
将过滤后的油通过特制的用于食用油的纸过滤器或使用细网过滤器捕获食物颗粒。 将油通过滤纸或滤网倒入储存容器中。 盖上并冷藏油或将其存放在阴凉的地方。
用于油炸鱼的油可能会给其他物品带来鱼腥味，因此将用于油炸鱼的油保存在单独的容器中，并仅用于油炸鱼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 195 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 448毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |