关于Mirin：
米林是日本调味品，含有约14％的酒精。 为了制作酒糟，将蒸米-（糯米），kome-koji（培养大米）和烧酒（蒸馏酒精饮料）混合发酵约2个月。 以这种方式生产的米林被称为hon mirみ，与mir-式调味品（mir ch ch ch））distinguished）的区别在于它与米林的味道相似。 米林式调味品含有少于1％的酒精，而且通常比hon-mirin便宜。
着名的日本品牌mirin是Takara和Mitsukan。
特点：
米林是一种清澈的金液。 它为许多日本料理增添了温和的甜味和美味。 特别是，它有助于掩盖鱼和海鲜的气味。 米林还为配料增添了光彩，是照烧酱中的关键成分。
历史：
据说400年前开始使用mirin。 虽然它一开始用于饮用，但它已经被用于烹饪，因为它变得越来越厚，越来越甜。
替代：
如果您需要，您可以使用清酒和糖作为饮料。 清酒与糖的基本比例为3：1。一汤匙清酒使用1汤匙清酒和1茶匙糖是很好的。 调整糖的数量，取决于您的喜好。