这种日式红烧酱配方与餐厅常见的类似，只需10至15分钟即可在家中制作几种简单的食品配料。
红烧酱使用酱油 ，甜酒（一种甜的烹饪酒）和糖的组合制成。 虽然它可以用酱油和糖制成，但加入甜酒为调味酱增添了美丽的光泽。
在制作照烧酱时，成分的一般规则是1比1。 例如，这个配方使用一个部分酱油（1/2杯）到一个部分mirin（1/2杯）。 然后，加入粒状白糖以调味。
另一个简单的红烧酱配方是1比1与等量的酱油和白砂糖的比例。 如果你的食品室没有配料，或者配料不容易进入，这个配方的效果很好。
你需要什么
- 半杯酱油
- 半杯米林
- 2汤匙糖（品尝）
- 可选：1茶匙姜根（切碎）
- 可选：1茶匙大蒜（切碎）
如何做到这一点
- 在一个小锅里，结合酱油，甜酒和糖。 如果需要，添加更多的糖，以适应您的口味。
- 如果你正在使用可选的新鲜生姜和/或大蒜，切片或切碎姜和大蒜，并添加到其他成分。
- 在中等强度的火焰中加热，同时充分搅拌混合物。
- 将热量降至中等程度，然后将酱汁煮沸，然后将热量调低。 将酱汁煨几分钟，直到酱汁略微减少。
- 将锅放下，让红烧酱冷却。
- 如果您将姜或大蒜加入酱汁中，请将酱汁去除姜片和蒜片，然后使用酱汁。
加入生姜和大蒜是可选的，但如果你选择使用它们，如果你想要一种温和的味道，把它们切成大块。 为了更大胆的味道，将它们切碎。 你可以改变你添加的数量以适应你的口味。
照烧酱汁纹理
日本传统的照烧酱的质地较薄，与典型的瓶装酱烧酱相比，它往往很厚且粘稠。
西红柿酱的红烧食谱可能包括添加玉米淀粉和水的浆液（1比1）来增稠酱汁 ，但添加玉米淀粉浆料完全取决于你。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 83 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,869毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |