潘楚塔是来自库斯科附近的安第斯山脉的独特面包 - 许多有趣的地区秘鲁面包之一 。 pan chuta以其甜甜的茴香味和大盘状形状为特征，来自奥罗佩萨（“la ciudad del pan”或面包之城），这是一个美丽的城市，附近的山谷非常适合种植西班牙征服者需要的小麦为他们的面包。 该地区拥有印加传统的丰富特色，这些大而扁平的圆面包已成为奥罗佩萨及其周边地区文化的组成部分。 面包在用桉树叶子的传统燃木烤箱中烤制，并且经常作为礼物赠送。
这些面包通常装饰，通常是收获/小麦设计，然后在面包房和街上出售，堆放成大堆。 很难重现在奥罗佩萨烤箱烤过的平底锅的风味，但您可以近距离接触。 这些面包美丽可口，真的可以做出优秀的礼物。 这个配方可以制作3个中型或2个大型休达 - 保留一个给自己，让剩下的休息！
你需要什么
- 2杯通用面粉
- 2杯面包粉
- 1/4杯糖
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙香草
- 1茶匙盐
- 5汤匙缩短（软化）
- 1个鸡蛋
- 1杯水
- 1汤匙快速上升的酵母
- 1/2杯小麦胚芽（装饰用）
如何做到这一点
- 将通用面粉和面粉放在一个大碗里，或放在一个配有面团钩附件的混合搅拌机的碗中。 加入盐，肉桂，茴香籽和糖，拌匀。
- 将起酥油，香草和鸡蛋加入面粉混合物中。 将酵母溶解在水中并添加到剩余的成分中。 拌匀，然后揉面团，直到非常光滑和有弹性，如果面团看起来干燥，则添加更多的水，或者如果面团非常粘稠，则添加更多的面粉。
- 将面团放入涂油的碗中，并用保鲜膜松散地覆盖。 让面团在温暖的地方上升，直到散装。 （也可以根据制造商的指导，在面包机中使用面团周期来制备面团）。
- 将面团分成3个中等块（用于9英寸直径的面包）或2个相等的块，以制成两个较大（11英寸）的面包。 将每片面团切成平滑的球，松弛地盖上，让其静置15分钟。
- 在面粉表面，将每个面团滚成一个圆圈。 让面团休息5-10分钟，然后将其卷成稍大的圆圈。 重复数次，直到面团圆直径约10英寸（如果制作3个小面包）或直径12英寸（如果制作2个更大的面包）。
- 用羊皮纸烘烤两张烤盘。 将面团圈放在烤盘上，轻轻喷洒水。 在一个温暖的地方上升45分钟到一个小时，或者直到它们上升一点。
- 将烤箱预热至400°F。将面团用水轻轻喷洒，然后用麦胚撒上面包。 如果需要，使用剃刀刀片或锋利的刀在面包顶部“绘制”图案。
- 将面包放入烤箱，再用水喷一遍。 烘烤面包（如果需要，分批）20-25分钟（10分钟后将烤箱的温度降至350°F），或直到面包变成深金棕色并膨胀。 （如果你有比萨饼，你可以把羊皮纸直接放在比萨饼上，以得到更脆的底部皮。
- 从烤箱中取出面包，放凉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 38毫克 |
| 钠 | 486毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |