鸭脂使这些饼干特别鲜嫩可口。 如果你不给自己的鸭肉，你可以在一些杂货店和专业市场找到它。 它也可以通过Amazon.com和其他在线商店。 看到这个简单的鸭子confit一个很好的方式来获得鸭脂肪。
对于轻巧的饼干 ，尽可能少地混合和加工面团，直到面团潮湿并保持在一起。 另外，当你用饼干刀切割面团时，不要扭曲。 尽量记住切断和切断。 加捻可能会导致它们在烘烤时变得不平坦。
你需要什么
- 2 1/4杯通用面粉（约10盎司）
- 1汤匙加1茶匙发酵粉（最好不含铝）
- 1/4茶匙小苏打
- 3/4茶匙盐
- 4汤匙鸭脂肪（在冷冻室中冷冻约20分钟直至固体）
- 1杯冷摇匀的酪乳
如何做到这一点
- 将烤箱加热到425°F。
- 用羊皮纸包好烤盘。
- 在一个中等的碗中，将面粉，发酵粉，苏打水和盐混合。 搅拌彻底混合。
- 使用糕点搅拌器将冷冻/冷冻鸭脂肪加工成混合物，直至混合物与膳食类似。 加入酪乳并搅拌至刚刚沾湿。 翻到一个面粉表面并揉搓2到4次。 面团会变软。 轻轻拍打成约3/4英寸厚的圆圈。 用饼干刀切下，并放在准备好的烤盘上。 收集面团碎片并再次拍成小圆圈。 尽可能少地做面团。
- 将饼干烘烤约12至15分钟，直至金黄色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 114 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 397毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |