鸡肉沙爹是我最喜欢的亚洲美食之一。 鸡肉沙爹起源于印度尼西亚，甚至不是中国菜。 不过，它在中国外卖店非常受欢迎，你可以在英国的几乎所有中国外卖菜单上看到鸡肉沙爹。
我使用中国白芝麻酱作为腌鸡肉沙爹的主要原料之一，但你也可以用芝麻酱或者光滑的花生酱代替它（请注意，使用光滑的花生酱而不是含有大块花生的类型）。
我也使用中国烧烤酱（沙茶烧烤酱沙茶酱）腌料。 这种中国烧烤酱是中国东南地区和台湾的着名调味品或酱。 它由大豆油，大蒜，青葱，辣椒，布里尔鱼和干虾制成。 它味道鲜美，辛辣和辛辣。
中国人和台湾人通常使用这种酱作为火锅的蘸酱，以及用于烧烤肉类的揉搓，调味用汤和不用面条的汤以及炒菜。 您应该可以在调味品或酱油架的几乎每个中国超市购买沙茶烧烤酱。 打开酱后，请确保将其放入冰箱。
您可以使用鸡胸肉或鸡肉大腿圆角做这个食谱，这取决于你。 如果你用鸡腿大腿肉切成骰子。 这将使你更容易烧烤或炭烤他们。
我通常在一夜之间腌制鸡肉沙爹以获得更好的口感。 您可以提前准备这种鸡肉沙爹，并大量地为您的烧烤派对准备。 在烧烤沙爹之前，确保使用浸泡竹串或木串。 这将防止烹饪过程中烤串燃烧。
我也会用这种鸡肉沙爹做一些腌制蔬菜，因为咸菜的酸甜味道会在夏季真正满足你的胃口。 您可以在鸡肉沙爹旁边腌制蔬菜，或者将腌制蔬菜和一些沙拉混合起来，成为夏季腌渍蔬菜沙拉。
你需要什么
- 对于鸡肉沙爹：
- 450克鸡胸肉
- 对于腌料：
- 2汤匙淡酱油
- 1茶匙海盐
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙肉桂
- 1/4茶匙咖喱粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1茶匙demerara糖
- 2茶匙中式沙锅酱（沙茶酱）
- 2茶匙姜
- 1茶匙葱（切碎）
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙姜黄
- 对于腌制蔬菜：
- 1/2茶匙四川胡椒粉
- 1茶匙白胡椒
- 2个月桂叶
- 200毫升米醋
- 200毫升水
- 180克糖
- 2到3个香蕉葱
- 3到4个萝卜
- 1个胡萝卜
如何做到这一点
鸡肉沙爹
- 将鸡胸肉切成约1cm厚的“条状”
- 用所有调味料腌制鸡胸肉，并在冰箱中储存至少1小时。
- 将竹扦浸入水中至少30分钟。
- 串烧鸡胸肉和炭烤或沙爹烧烤，直到它被煮熟。 随时待命。
雪菜
- 剥青葱和胡萝卜。
- 将薄片上的青葱和萝卜切成薄片。 切碎胡萝卜。
- 将所有调味料从四川辣椒煮到平底锅里的糖。
- 煮熟后的调味料熄火并加入所有的蔬菜。 放在一边冷静下来。
- 这道菜现在准备好了。 您可以将这种腌渍蔬菜和一些沙拉叶混合在一起，或者只是在沙拉叶上面。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 111毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |