这款意大利风格的芝士蛋糕非常轻巧，奶油味十足。 这款甜点略带柠檬皮和一杯马斯卡彭奶酪， 味道非常甜美。 一种快速而简单的酸樱桃酱增加了适量的甜味。
你需要什么
- 对于地壳：
- 2包格雷厄姆饼干（或2杯香草薄饼）
- 2汤匙糖
- 1/4茶匙海盐
- 8汤匙无盐黄油（融化和轻微冷却）
- 对于填充：
- 3个8盎司包装奶油芝士（室温）
- 1杯糖
- ½茶匙海盐
- 2茶匙香草精
- ½茶匙柠檬皮（约1个小柠檬）
- 4个大蛋（室温）
- 1杯马斯卡彭奶酪（室温）
- 对于樱桃：
- ⅔杯糖
- 2品脱酸樱桃（去核和清洗）
- 2茶匙香醋
- 可选：1/8茶匙新鲜黑胡椒粉
如何做到这一点
制作芝士蛋糕
- 将烤箱预热至350°F。在9英寸的弹簧锅内部涂黄油，并用双层铝箔包裹锅底部和锅的两侧（以帮助保持水分不出蛋糕）。
- 在食物处理器中，加入全麦饼干，糖和盐。 脉冲处理器，直到你有小碎屑，但不是太好。
- 将糖屑混合物添加到中等的碗中。
- 加入融化的黄油并充分搅拌，以润湿所有的面包屑。
- 将碎屑混合物倒入准备好的锅中，用手指轻轻压入底部和锅体侧面的均匀层。
- 烘箱加热时将外壳冷冻10分钟。
- 将烤盘（在烤盘上）放入烤箱中烘烤，直到烤好的地壳变成浅棕色，约10分钟。
- 将锅放在一边，将烤箱的温度降至325°F
- 在台式搅拌机的碗中，捶打奶油奶酪，直到它轻巧且非常平滑，约4分钟。
- 加入糖和盐。 再打3分钟。
- 加入香草精和柠檬皮。 结合。
- 每次添加一个鸡蛋，并在每个鸡蛋后打一整分钟。
- 用橡皮刮刀刮下碗的两侧。 加入马斯卡朋并以低速混合直至混合。
- 将芝士蛋糕面糊倒入准备好的地壳和光滑的顶部。
- 将带有外皮的弹簧锅放入大型耐热砂锅菜，深饼干片或烤盘中。 并放在烤箱的中心架上。 用足够的热水将砂锅菜放入弹簧锅的两侧。
- 关上烤箱门，烤芝士蛋糕，直到它在顶部非常淡黄色，并且馅料已经凝固，但仍然在中心跳动约90分钟。
- 关掉烤箱，轻轻支撑门。 让奶酪蛋糕在水浴中冷却一小时。
- 一小时后，轻轻地将烤盘从烤箱中取出，并从水中提起弹簧盘。 小心地从平底锅上取下铝箔，并将平底锅放在冷却架上。
- 在芝士蛋糕的顶部边缘上放一把刀，将其从锅中释放出来。 让芝士蛋糕冷却至室温，然后用保鲜膜覆盖顶部，并在切片前冷藏至少4小时。 过夜是最好的。
- 提示：要获得真正干净的切片，请在每次切割前在热水中运行切刀，并用干燥的厨房毛巾擦拭。
做樱桃顶部：
- 芝士蛋糕冷却时，做樱桃酱。
- 将糖和大约2/3杯冷水加入一个小的重底酱锅中。 用小火煮至糖完全溶解，糖浆稠化6至7分钟。
- 将樱桃和香醋加入锅中，偶尔搅拌，直至樱桃软化并释放其果汁，再多2至3分钟。
- 用开槽的勺子或过滤器将樱桃转移到中等大小的碗中。
- 继续在锅中煮糖浆，直到酱汁减少一半，大约10分钟。
- 将锅从热源中取出。
- 重组樱桃和糖浆。 在服务之前略微冷却。 如果使用，在黑胡椒中搅拌。 在奶酪蛋糕或冰淇淋上放热或冷。
更多美味的芝士蛋糕食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 187毫克 |
| 钠 | 345毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 10克 |