这种甜点结合了我最喜欢的两种东西：芝士蛋糕和巧克力！ 白巧克力和黑巧克力被用来在颜色和味道上创造出美妙的对比。 雀巢巧克力黑巧克力芯片在这个配方中效果很好。 您也可以切一块黑巧克力，或者如果您愿意，可以使用半甜巧克力。
你需要什么
- 10盎司巧克力晶圆（或香草晶圆）
- 1支黄油（1/2杯），融化
- 24盎司（3盎司包装）奶油奶酪，软化
- 14盎司白巧克力（如Lindt），切成小块
- 1杯糖
- 1/4茶匙盐
- 4个大蛋
- 1/2杯厚奶油
- 1 1/2汤匙香草提取物
- 1杯酸奶油
- 1杯（6盎司）黑巧克力片（例如雀巢巧克力）或6盎司棒，切成片大小的片
如何做到这一点
将烤箱预热至300°F，并在10英寸的弹簧锅内加黄油。 用铝箔包裹平底锅的底部，使得铝箔完全覆盖底部和侧面，并牢固地压在平底锅上。
制作硅片外壳。
- 首先，用食物处理器或擀面杖压碎晶圆。 转移到一个小碗里，用叉子搅拌融化的黄油。
- 将混合物压入弹簧底部的底部，直至形成均匀的层。
- 将锅放入烤箱烤10分钟。 取下锅，放在一边。
做填充。
- 将一个碗放在煨水或双锅炉上融化白巧克力。 搅拌巧克力直至光滑并放在一边。
- 使用带桨附件的立式搅拌器（或手动搅拌器）用糖和盐打奶油芝士。 继续击败，直到顺利，然后一次添加一个鸡蛋。 每只鸡蛋充分搅拌后，用抹刀刮下碗的侧面和底部。
- 加入浓重的奶油和香草。 打得好。 添加酸奶油，并以较慢的速度击败。
- 最后搅拌白巧克力，确保混合好，并加入奶油奶酪中。 以低速击败。
- 用抹刀将巧克力片折叠成面糊。
- 将面糊倒入准备好的弹簧锅中。
做一个水澡。
- 将springform平底锅放入高端平底锅如烤宽面条锅或大烤盘中。 放在烤箱的中间架上。 加热水锅。 水应该至少在弹簧锅的一侧出现一半。
- 烘烤约1小时20分钟。 完成后，芝士蛋糕应该在边缘处大部分是坚实的，但是当您摇动锅时仍然会在中心稍微晃动。 从烤箱中取出，让蛋糕在室温下放置大约一个小时。
- 从水浴中取出起司蛋糕放入冰箱（将蛋糕放在弹簧锅中）。 揭开冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。 完全冷却后，您可以用保鲜膜包裹蛋糕。
要从弹簧锅中取出蛋糕，请在热水下运行一把刀，然后擦干。 在芝士蛋糕的边缘运行刀。 松开springform并取出环。 在芝士蛋糕下面运行刀以去除平底锅的底部。 小心转移到一个大盘子。
要切割芝士蛋糕，请在热水下运行一把刀，擦干，然后切下。 重复每个切片。 或者，使用新的2英尺单丝（钓鱼线）。 将单丝紧紧握在双手之间，将线从蛋糕中央向下压，将其分成两半。 放开一端，把它拉过蛋糕。 翻蛋糕90度并重复（你现在有4件）。 继续在切割中间切片，直到您获得所需数量的份量。
更多美味的芝士蛋糕食谱：
Dulce de Leche芝士蛋糕
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1006 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 44克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 221毫克 |
| 钠 | 305毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 14克 |