如何用你的家制面包食谱获得面包店的结果

在烤箱中制作蒸汽以烹制硬皮面包

家庭面包食谱中可悲的缺点之一是好的地壳。 在美国,倾向于用面包锅烘烤面包 ,用牛奶或蛋清洗使面包皮变软。 然而,当我们外出时,我们喜欢来自面包店的硬皮的法国人和发髻。

面包师使用可注射蒸汽炉或燃木烤箱创造潮湿气氛。 烘烤的第一部分地壳保持柔软,烤箱弹簧好得多,在烘烤的后半部分形成好的地壳。

为了在家里制作这些面包,有两件事是必要的。 首先,一块烘焙的石头将帮助你实现一种升高的,自由形式的硬皮面包。 如果你是初学者,你可能会回避费用,但如果你烘烤很多家制面包,你应该考虑购买一个(成本:约$ 50.00美元)。

其次,你需要在你的烤箱蒸汽。 以下是完成此操作的三种好方法。

方法1:

有些人对这种方法有问题; 如果直接喷洒烤箱灯泡,它可能会爆炸,有时烤箱中的电子设备很挑剔,如果喷洒时停止工作,但对其他人来说效果很好。 因为蒸汽燃烧,注入水时要小心后退。

方法2:

在面包本身上盖上盖子。

你可以从亚瑟王那里买这种特制的粘土面包,或者看一看Romertopf的粘土面包师。 您也可以使用铸铁锅或带盖的荷兰烤箱

方法3:

有些人认为这是最简单的方法,它可以避免与蒸汽方法一样,蒸汽灼伤或烤箱灯断裂的问题。

无论您选择哪种方法,您的手工面包都会有明显的改善。