Qishr是一种传统的也门热饮。 通常用五香咖啡皮，姜和有时其他香料如肉桂制成。 这种饮料是也门人中最喜欢的饮料，经常用来代替咖啡，因为它便宜得多，而且浪费最少。 在传统食谱中，使用咖啡豆壳（或壳）而不是咖啡豆，其产生比咖啡少咖啡因的较轻的茶样风味。
Qishr已成为也门文化中的一个主食，据说制作饮料的行为本身就是一种仪式。 虽然是一个简单的过程，但它肯定没有设置它，并忘记它使用自动滴漏式咖啡机的食谱。 它需要把原料放入沸腾的水中，然后让它至少放置三次，以带出味道。 Qishr在也门文化中也具有重大意义，作为接待服务。 客人在参观时经常被提供qishr，并在与朋友和家人进行社交活动时提供。 这也是一个合适的餐后饮料的选择，因为其简单的成分是众所周知的有助于消化。
今天，许多人用精细研磨的咖啡豆而不是咖啡外壳制作，因为它更容易获得。 在西方文化中，如果添加其他香料，qishr就被称为生姜咖啡或生姜咖啡。 这个配方只需要4种配料，但可以添加到不同的香料平衡中。 有些人喜欢他们的姜咖啡非常甜，而另一些人则喜欢加入奶油（称为bunn halib或牛奶咖啡）。
你需要什么
- 1杯水
- 6茶匙咖啡（超细研磨）
- 4茶匙糖
- 1 1/2茶匙磨碎的姜
如何做到这一点
- 在传统的ibrik或小平底锅中加入所有配料。
- 将混合物煮沸并去除热量。
- 一旦咖啡停止冒泡，重新放回炉灶，并再次煮沸。 从热中取出并重复。
服务和演示技巧：
对于传统的演示文稿，请在小型的demitasse杯子中加入生姜咖啡。 它意味着以小啜饮享受的饮料。 一定要让咖啡放在杯子里至少一分钟，然后再让咖啡豆掉落到底部。
库克的注释：
如果咖啡的姜味过多，可以在烹饪过程中加入1/2茶匙肉桂或豆蔻豆荚。
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