滑冰翼与布朗黄油食谱

Skate是底栖鱼类,看起来像鱼和st ray之间的十字架。 这些鱼是射线家族的成员,是鲨鱼的表亲,胸鳍很大,以至于看起来像翅膀,因此称为“滑板翅膀”。 大多数人从未意识到与机翼的相似之处,因为滑板机翼通常是被剥皮和切割的。

Skate wing一直以来都是法国文化的最爱,并且越来越受到美国厨师的青睐,因为他们发现它的口感和多汁的口感。 用棕色奶油滑冰翼是我学会烹饪鲨鱼这些奇怪亲戚的第一种方式。 咸水钓鱼者在寻找其他鱼类的同时捕获大量冰鞋,一旦你皮肤变得美味,它们就会变得非常美味,去除软骨的坚韧中心线并轻轻地烹饪。 这款法式冰激凌配棕色黄油配方,让事情变得简单而美味,让滑板的味道真正脱颖而出。

你需要什么

如何做到这一点

1.从冰箱中取出冰刀,轻轻撒盐。 让我们站立15分钟。

2.用高温加热锅3分钟。 将热量调低至中高,并向锅中加2汤匙黄油。

同时,用面粉把滑冰的翅膀挖出来,摆脱多余的部分。 用中火炒黄油,每面约2至3分钟。 转弯时要小心,它们奇怪的肌肉结构使其难以翻转而不会断裂。

4.将冰刀翅膀移到温暖的烤箱中,加入另外2汤匙黄油。 用中火煮至黄油变成浅棕色。

5.加酒(它会飞溅,所以要小心)。 刮掉可能粘在底部的任何碎片,并煮掉酒精,大约2到3分钟。

6.溜冰鞋的翅膀,用韭菜装饰,立即服务。

*库克的笔记:

资料来源:

与雀跃和布朗黄油滑冰。 (ND)。 检索2016年11月14日,从http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter

Wang,C.(nd)。 令人讨厌的比特:滑板翼。 检索2016年11月14日,从http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html

营养指南(每份)
卡路里 376
总脂肪 16克
饱和脂肪 8克
不饱和脂肪 5克
胆固醇 126毫克
812毫克
碳水化合物 16克
膳食纤维 2克
蛋白 38克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)