这款诱人的蜂蜜漆鸭胸配方非常容易准备，它将为您的客人打造一个美丽的展示主题。 将蜂蜜釉与丰富多彩的蒸蔬菜和丰富的焗肉一起供应鸭，以创造一个完整的，特殊的场合餐。
该配方使用鸭子玛格丽特或“ magret de canard ”，这是一只Moulard鸭子的乳房，用于提供鹅肝酱。 穆拉德是一只以其充足的脂肪胸肉闻名的大型鸟类。 据报道，米其林二星级厨师Andre Daguin于1959年第一次在法国酒店（Hotel de France）为第一个品尝像牛排这样的马。。即兴配方吸引了世界各地的餐厅。
Magret翻译为“乳房”，它可以在技术上意味着鸡肉以外的任何家禽的乳房 - 法国鸡胸肉的词语是“白色”。 然而，Magret几乎总是指鸭子。
你需要什么
- 2只鸭子马蹄（鸭胸脯）
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 4汤匙蜂蜜
- 3汤匙香醋
- 切碎的坚果可选装饰
如何做到这一点
在鸭胸的皮肤一侧切小缝。 狭缝应该是浅的，不要一直切入肉体。 用盐和胡椒调味两面的鸭子。
用中火加热一个大煎锅，然后烙下鸭胸，皮肤朝下。 3分钟后将热量降至中等水平，然后翻转鸭胸，再煮4至5分钟。
将它们转移到平板上并用铝箔覆盖，以保持它们的温暖。
把脱脂的鸭肉倒掉，把热量调到中等。 用蜂蜜和香醋将煮锅腌制，然后像酱汁一样熬成褐色。 将蜂蜜醋釉煮2到3分钟，直到变厚。 用少许盐调味即可。
将鸭胸放回锅中，翻起几次，用蜂蜜釉均匀地涂上。 如果需要，将它们雕刻并立即送达，并加上多余的釉料和切碎的坚果。
库克的提示：鸭最好的服务中等罕见，虽然这可能不适合所有的口味。
库克的提示：将呈现的鸭子脂肪倒入干净的容器中。 让它冷却，冷藏，并保存为其他烹饪用途。 它会保存数月，并为各种食谱添加不同的风味，特别是土豆。 你也可以用它来炖其他肉类，提供一种独特的，额外的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 904 |
| 总脂肪 | 72克 |
| 饱和脂肪 | 25克 |
| 不饱和脂肪 | 33克 |
| 胆固醇 | 214毫克 |
| 钠 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 48克 |