所有你需要知道的是一个烧烤牛腩的主人
一个好的牛腩和一个好的牛腩之间的区别在于切割，等级和准备。 如果你真的想得到一个 好的牛腩 ，那么你可以参加比赛的厨师，然后从一个优质的未加工的牛腩开始。 然而，你仍然可以做一个伟大的烧烤牛腩，而不必花费在免费范围的优质牛肉上 。 请记住，它需要不被修剪，这意味着脂肪仍然存在。
我选择肉类的最好建议是与屠夫谈谈。 确保你与之交谈的人确实是一名屠夫，而不仅仅是反击。 讨论成绩和削减，让你知道你正在得到什么。 如果你觉得屠夫试图把羊毛拉过你的眼睛，那么找一个新的。 一个好的屠夫就像一个好理发师，一个你可以信任的重要人物。
时机和耐心是完美熏制牛腩的秘密。 如果你遵循传统的方法，一个大的可以花费20个小时做饭。 你需要认真对待吸烟，并在正确的时刻把它摘下来。 请记住，低和慢，我的意思是低和缓慢。 在225°F / 110°C左右的温度下，您每磅需要1 1/2至2小时。 这意味着一个10磅的牛腩可能需要15-20小时。
现在有很多不同的学校在添加口味，但一旦你掌握了基础知识，你就可以开始自己的学校了。 你可以用牛腩做很多事情。 这包括使用腌泡 ，揉搓，拖把，调味汁以各种组合来提供恰到好处的味道。 当然，您可以慢慢烹饪， 抽上好烟 ，所以切记不要用很多调味料和调味汁来压制您的牛腩。
对于喜欢熏牛腩的每个人来说，可能会有不同的揉搓 ，卤汁或酱汁配方 。 但是，你会发现有几个基本的食谱和一些传统的食谱。 有了这些，你将准备好独自出发。
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