Gnocchi（发音为NYO-KEE）是蓬松的意大利式土豆和面粉饺子。 你可以用任何你最喜欢的意大利面酱，甚至用融化的黄油和磨碎的巴马干酪的简单酱汁来服务汤团。
制作好的面疙瘩的关键是使用像Russets这样的干燥的意大利土豆。 我们希望尽可能保持土豆干燥，这就是为什么蒸它们而不是煮它们更好。 （见下面的注释）
另外，这里有一份Gnocchi调味酱的清单。
你需要什么
- 2磅全罗塞特马铃薯，去皮和切块（见下面的注释）
- 2杯通用面粉（加粉用于打粉）
- 烹饪用水的洁净盐。
如何做到这一点
- 用一个蒸锅插入蒸锅或蒸汽篮，在一个大汤锅中蒸马铃薯30到40分钟，或直到它们可以用刀刺穿。
- 将熟土豆通过食品厂或土豆榨汁机 。 我们这样做，而不是手工捣碎它们，因为实现光滑，均匀的纹理非常重要。 不管你做什么，都不要把土豆放在食物加工机中，因为这会使它们变得太软糖。
- 将熟的马铃薯混合物倒出来，放在一个轻微的面粉上，然后加入大约一半的面粉。 揉搓，直到你有粘稠的质量，并一次添加面粉，直到面团光滑。 你不一定会使用全部面粉。
- 将面团切成较小的部分，并将每个部分卷成直径约为1/2英寸的长圆柱体。 然后将每个圆柱体切成约3/4英寸长的独立件。
- 用大量的水填满一个大锅，然后用少量的洁净盐将水腌一下。 水应该像海水一样。 把水烧开。
- 同时，通过按压拇指和叉子的尖齿之间的每一块，使用轻微的滚动动作来塑造面疙瘩。 面疙瘩的一面应该有叉子的印记，另一面有拇指的小凹痕。
- 当水沸腾时，将汤团放入水中。 在大约两分钟内，汤团会漂浮在水面上。 让他们再煮约十五秒钟，然后用开槽勺子将它们扒出来。
- 排好汤团，立即配上基本的番茄酱和磨碎的巴马干酪，或任何你最喜欢的意大利面酱 。 这是一个Gnocchi酱的列表。
注意：您可以煮土豆做汤团，就像由于某种原因，您没有蒸笼或漏勺。 但是，如果你这样做， 把它们全部煮沸，并留下这些果皮，以便它们不会吸收大量的水。 太多的水会使汤团胶粘而不是蓬松。
一旦土豆熟了，让它们冷却足够长的时间，以便你可以处理它们，然后剥离并继续上面的步骤2。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 298毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |