在梨子成熟的秋天，尝试这个蛋糕食谱来打动当地人。 坚果梨在葡萄酒中被水煮 ，然后葡萄酒被用来制作丝滑的蛋羹。 下面是一个饼干状的地壳，上面有一些坚果糖粉。
你可以用这个蛋糕中的苹果代替梨子！
你需要什么
- 脆皮：
- 11 T./150 g。 牛油
- 1 3/4 c./225 g。 面粉
- 1/3 c./75 g。 糖
- 1 T.
- 香草糖 （或1茶匙香草精）
- 1个鸡蛋
- 1 T.白葡萄酒
- 2个坚果（地面，用于衬面锅，榛子或杏仁粉）
- 梨：
- 1杯/ 225毫升白葡萄酒（Sauvignon Blanc或雷司令）
- 1/3 c./75 g。 糖
- 可选：1汤匙柠檬汁（更多酸度）
- 3 - 6梨
- 卡仕达酱：
- 3 - 4个蛋黄
- 1/4 c./50 g。 糖
- 1吨玉米淀粉
- 1/2茶匙。
- lebkuchengewuerz （或苹果派香料，肉桂或类似物）
- 3/4 c。 偷猎液（来自梨）
- 糖粉奶油细末：
- 5 T./60 g。 黄油（融化，使用两根棍子的其余部分）
- 1/3 c./50 g。 面粉
- 1/2 c./50 g。 坚果粉（榛子或杏仁）
- 1/3 c./75 g。 糖
- 1/8茶匙。 盐
- 配菜：糖粉
如何做到这一点
从混合地壳开始
- 将黄油切成面粉和糖，直至形成小碎屑，如馅饼皮。
- 将全蛋与一汤匙白葡萄酒（如果使用香草糖代替香草糖）混合，然后搅拌成面包屑，直到形成一团面团。
- 将面团包裹在塑料中并冷藏至少半小时。
去梨
面团冷却时，将葡萄酒，糖和任选的柠檬汁一起搅拌均匀，加热至糖溶解。
果皮和核心梨。 将梨片放入酒中，盖上盖子并煨约5分钟。 删除梨和沥干。
混合奶油
- 在搅拌器中用糖搅打3 - 4个蛋黄，直至变成浅黄色。 第四个蛋黄制成较厚的蛋奶。
- 将玉米淀粉和香料撒在蛋黄上并加入。
- 使用3/4 c。 将热酒浸入液体中，慢慢倒入蛋羹中 ，不断搅拌使其不凝固。
做Streusel
融化5汤匙黄油，倒在面粉，坚果，糖和盐上。 混入stre sel。
装配蛋糕烘烤
- 推出地壳和线弹簧或另一个蛋糕盘。 如果您使用的是弹簧平底锅，请在底部铺上2/3的面团，然后将最后1/3滚入“绳索”中，然后压入平底锅的侧面，形成高约1 1/2英寸高的凸起边缘。
- 将面团按入到位，密封底部。
- 在地壳上撒2汤匙磨碎的坚果。 把排水良好的同伴放在地壳上。
- 把奶油倒在梨上一个小筛（去除任何肿块）。 把奶油芝士撒在奶油蛋卷上。
烘烤和服务
- 根据蛋糕的大小和海拔高度，在350°F烘烤40至60分钟。
- 取出并放凉。 奶冻在冷却时建立。
- 如果你在前一天晚上做这个蛋糕，让它用干净的抹布覆盖在顶部，而不是保鲜膜。 这可以防止粗糖块马上变湿。
- 如果你喜欢和奶油，洒上糖粉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 296毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |