如果你正在用新发现的中国烹饪技巧和美味的正宗中国菜烹饪，让你的朋友和家人印象深刻，烹饪中国菜真是令人沮丧。 这并不是因为制作菜肴特别困难（尽管有些可以），而是因为某些配料难以获得。
当我写了我最近的烹饪书时，我尝试从英国国内采购所有的食材，但有很多菜肴需要使用低筋成分。
但你能做什么呢？ 首先不要恐慌或绝望。 在所有的国际美食中，中国美食是需要和环境下创造的创意美食之一。 我们认为中国烹饪中不可或缺的成分，如火辣辣椒，并非中国原产，而是由其他文化引入。 所以这就是为什么我们可以很容易地替代其他成分。
在我专业的厨师生涯和职业生涯中，曾经有很多场合我们在某些时候无法掌握某些食材。 即使在西餐和餐馆也会出现这种情况。 所以，你可以做什么？ 最重要的事情之一是“即兴”菜单和配方。 如果你拿不到中国芹菜就没问题。 您可以使用西芹，并将其切成与中国芹菜类似的大小块。
以下是中国烹饪常用配料的一些食物替代建议。
琼脂
一种不需要冷藏的亚洲明胶替代品。 这种成分在当地超市越来越受欢迎。 但是，如果你不能控制它，只需使用明胶。
笋
在英国很难弄到新鲜的竹笋，所以我通常会从中国超市购买罐装竹笋。
烹饪前，您可以取出罐头并在冷水中冲洗并沥干。
新鲜和罐装竹笋的味道完全不同，所以在这里可以进行替代。如果你不喜欢竹笋罐头的味道，而且你的猪肉慢，你可以用胡萝卜代替竹笋。 如果您正在炒鸡肉，猪肉或牛肉，而且配方为竹笋，替代蔬菜包括芦笋，胡萝卜，白菜和西兰花等等。
白菜
你可以用瑞士甜菜，长茎西兰花，西兰花，中国叶（纳帕白菜），绿心甘蓝或春天绿。
中国五香粉
等量的肉桂，八角，丁香，茴香和四川胡椒。 如果没有四川胡椒，可以使用新鲜磨碎的黑胡椒。 如果你需要五香粉慢慢烹饪肉，那么你可以使用1或2星茴香，肉桂棒和丁香，以取代五香料粉。
椰奶
如果可能的话，用等量的全脂牛奶和椰子汁。 对于椰子奶油，如果可能的话，用可能的椰子提取物替代一半或半奶油或奶油。 现在亚洲和中国的美食越来越受欢迎，你应该可以在当地的普通或中国超市找到椰奶。
新鲜的姜
您可以使用磨碎的姜或糖姜来代替新鲜的生姜。
大蒜丁香
你可以用蒜粉来代替新鲜的大蒜。
海鲜酱
等量番茄酱和糖蜜。 你也可以用甜豆酱代替海鲜酱。
莲藕粉
你可以用玉米粉或马铃薯淀粉代替藕粉
蚝油
你可以用浓酱油或酱油代替
米醋（米酒醋）
你可以用雪利酒醋或白葡萄酒醋代替它
芝麻油
1汤匙白芝麻炒在半杯植物油中
酱油
你可以用日本的塔玛利来代替酱油
土豆淀粉
你可以用玉米粉代替马铃薯淀粉。 马铃薯淀粉可在中国超市购买，或者您可以通过亚马逊购买
干香菇
你可以更换干混野生蘑菇或干牛肝菌。
**一些受欢迎的中国调味酱的食谱：
辣椒酱
花生酱 - 亚洲 （用花生酱和椰奶制成）
花生酱 - 薄荷和香菜
丽芙万编辑