什么是新土豆?

了解如何使用新鲜收获的马铃薯

新土豆是新鲜收获的年轻或小土豆。 它们内部有薄薄的皮和大量的水分,它们比老土豆更甜(就像新鲜采摘的玉米比坐在几天里的玉米棒甜得多)。 新土豆在土豆沙拉中是纯粹的完美,或者简单地用少许黄油和少许切碎的草药煮沸。

春季和初夏寻找新土豆。

如何选择新土豆

寻找有光滑,完好无损,无瑕疵皮肤的新土豆。 土豆应该干燥并且感觉坚固。 避免出现软斑,瘀伤,或看起来潮湿的土豆。

从马铃薯开始剥落的皮肤很好 - 这就是这种青年和美味的价格!

同上:污垢。 新土豆是新鲜收获的,有点污垢只是表明他们真的是新土豆,而不是小土豆。

如何储存新土豆

由于它们具有如此薄的皮肤和高水分含量,新的马铃薯不能保持更成熟的马铃薯。 将它们放入冰箱中的纸袋或松散包裹的塑料中,并在购买后几天内使用新土豆。

在储存之前不要试图洗涤新土豆。 那些粘在皮肤上的污垢实际上有助于保持它们的新鲜感,外面的任何水都会加速瘀伤和软化。

如何烹饪新土豆

传统上,新鲜马铃薯只需煮沸即可涂黄油:

  1. 清洗新土豆皮上的污垢,放入大锅中。
  2. 用冷水覆盖新土豆,并把所有东西煮沸。
  3. 加入足够的盐使水的味道有点咸(这是土豆如何调味,所以不要太小气!)。
  1. 煮熟后,轻轻地煮沸,直到土豆完全嫩,10至15分钟。
  2. 沥干马铃薯,尽可能多地抖掉水分。
  3. 把土豆转移到一个盘子里,上面放一些黄油。
  4. 轻轻地将黄油融化并同时涂上新土豆。 如果你喜欢,撒上切碎的欧芹或其他绿色草药。

当然,新煮的土豆是非常适合搭配春季羔羊或简单的烤鸡,还有明亮的绿色春天芦笋。

如何烤新土豆

虽然不是传统的烹饪方法,但新土豆也可以烘烤。 将干净的新土豆放入烤盘中(如果它们在单层中,它们会烤得最均匀)。 用油将土豆淋上细丝,然后撒上一层盐,然后撒上一点盐。 在热烤箱中烤(在350°F至425°F的任何地方),直至嫩和变褐,20至30分钟。

更多的方法来煮新土豆

它们的高含水量和轻微的蜡质质地有助于新土豆在烹制时保持其形状,使其成为经典美国土豆沙拉或这种烤土豆 沙拉土豆沙拉的理想选择。

保持其形状的同样趋势意味着新土豆不会制作很好的土豆泥 ,但您可以用它们制作美味的土豆泥

在这个食谱中,它们也是美味的绿色大蒜