这些烤制茄子棒的灵感来自于新奥尔良Galatoire餐厅的油炸版。 仅供参考：“烤箱”是一个“烤”的花式词，如果你真的喜欢脆皮，不介意煎炸，请参阅油炸版 。
在Galatoire的这些美食中加入糖粉蘸或洒。 听起来奇怪？ 它可能是，但它也很好吃。 这是一个很好的提醒，在早些时候，各种蔬菜，包括西红柿，黄瓜和豌豆通常在服务时变甜。 Tabasco调味汁的两个或两个在这里也不失序。
你需要什么
- 2汤匙加1/2茶匙细海盐，分开
- 2
- 全球茄子
- 2杯新鲜面包屑
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 卡宴一小撮（可选）
- 2茶匙植物油
- 2个蛋
如何做到这一点
- 在一个大碗中溶解1汤匙温水中的2汤匙盐。 加2夸脱（8杯）冷水。 搁置。
- 修剪茄子，并将它们切成½英寸厚，3至4英寸长的棍子。 有人发现茄子皮很难消化; 如果你喜欢，你可以去掉并丢弃果皮。 把棍棒放入盐水中，用锅盖或倒置的碟子淹没它们，并将它们放在水下（它们将要漂浮），然后让它们静置30分钟。 （你为什么这样做呢？它被称为盐水 ，它在烹饪的时候神奇地帮助茄子保持它的形状。）
- 同时，如果你喜欢的话，在一个中等的碗中，将面包屑，余下的1/2茶匙盐，胡椒粉和辣椒混合起来。 加入油并用手指将油加入面包屑混合物中。 将混合物转移到大盘子或浅碗中。 搁置。
- 打蛋把它们完全打碎; 严重拂动他们，你不想在那里有任何蛋白斑。 当你举起拂起来的时候，它应该像将它提出水一样。
- 将烤箱预热至425F。 自由地给一张大烤板上油（或使用不粘锅的）。
- 通过用纸巾或清洁的厨房毛巾轻轻拍打并彻底擦干茄子棒。
- 保持一只手干燥，另一只手潮湿，在鸡蛋上浸一根茄子棒，将鸡蛋沾出来并抖掉多余的鸡蛋，将鸡蛋棒放在面包屑混合物中，并完全包裹茄子棒，将其取出并抖掉多余的面包面包屑，将棒转移到准备好的烤盘上。 重复其余的棍子。
- 烘烤茄子，翻转一次，直到变得焦黄，酥脆，并且柔软，约30分钟。 发热。
你可以在220F的烤箱中保持温暖，但如果马上食用和食用，它们确实是最好的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 2,619毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 9克 |