这些脆皮茄子棒的灵感来自在新奥尔良加拉托伊尔的Galatoire餐厅，那里有美好的新奥尔良餐厅。 糖粉装饰可能听起来很奇怪，但它也非常美味。 一滴辛辣的辣酱和一层甜甜的糖粉带出了茄子的土味。 试试这些，你可能会理解为什么历史上（我们正在谈论1800年和更早），人们通常使他们的蔬菜变甜。
寻找少炸东西？ 尝试这些烤茄子棒代替。
茄子茄子的注意事项：许多食谱要求腌制茄子以消除任何苦味（老年茄子比年轻，更新鲜的版本更苦）。 通过浸泡棒，即将它们浸泡在咸水中一段时间，您既能消除苦涩，又能帮助茄子在烹饪时保持其形状，因为您还没有抽出水，也就是说，盐没有。
你需要什么
如何做到这一点
- 修剪茄子，丢弃茎端。 将茄子切成1/2英寸宽的条状。 如果你喜欢，你可以将它们剥离。 有些人发现茄子皮比其他人更难消化，所以选择是你的。
- 将2汤匙盐溶解在一大碗水中。 将盐水浸泡在盐水中30分钟 - 使用适合碗内边缘的锅盖或盘子，以帮助将茄子浸没在盐水下。
- 同时，建立你的育种站。 将面粉和剩余的1/2茶匙盐放入大碗或大塑料袋中并混合。 在一个大碗里用2汤匙水打蛋。 将面包屑或面包屑放入另一个大碗或一个大塑料袋中。 如果您是右撇子，请按顺序将它们放在柜台或其他工作空间中，从左到右。
- 在大锅或宽而深的煎锅中加热1/2英寸的油至375°F。 如果您没有温度计，请使用木勺柄测量油温：将其插入油中; 油会在手柄周围迅速冒出来，如果没有，油不够热，如果它立即剧烈起泡，就会太热。
- 沥干茄子，用纸巾或干净的厨房毛巾彻底擦干。
- 把茄子放在面粉里。 扔它彻底涂覆棒。
- 将面团从面粉中取出，轻轻拍打多余的面粉。 将茄子放入蛋液中。 直到所有的茄子都涂上蛋。 提起分批，让任何多余的鸡蛋像你一样从茄子上滴下来，并将它们放入面包屑中，合上塑料袋并将茄子移入面包屑中，直至每根茄子棒都涂上面包屑。
- 分批煎茄子（不要挤在锅里）直到四面棕色，每批约4分钟。 将茄子放在冷却架上或多层纸巾上。 用塔巴斯科和/或糖粉温热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 544 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 104毫克 |
| 钠 | 1,008毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 20克 |