茄子的种类

08年1月

这是什么样的茄子？

当我说“茄子”时，你可能会有一个椭圆形深深的紫色蔬菜，上面挂着一个绿色的帽子，它会流入你的脑海。 毫无疑问，这是在美国发现的最常见的茄子类型，但茄子的世界更广泛。 大。 有时更小。 胖。 或者更瘦。 更甜。 或更苦。 更环保。 更白。 更多stripe-y。 总之，茄子口味的范围不是很大，但比大多数人意识到的范围更大。

无论您购买的是什么颜色和形状的茄子，都要选择光滑，有光泽的茄子，并且因为它们的大小而感到沉重。

08年2月

全球茄子（又名美国茄子）

我们是否应该惊讶地发现，茄子是最大最肥的茄子，也被称为美国茄子？ 它们大而肉质的质地使其特别适合作为烤茄子片。 它们的大小也使它们成为烧烤整体的理想选择。

08年3月

意大利茄子

这些大的深紫色茄子比全球茄子更小更薄，而且味道更甜。 他们不仅仅是甚至是意大利的官方语言，但他们在美国经常被贴上意大利语的标签，并被用在意大利食谱中，如茄子帕尔马干酪 。

08年04月04日

日本茄子

像上面的茄子一样，这些越来越薄的茄子不仅限于日本或日本料理，而是这些较小的瘦茄子通常被称为日本茄子，有时也被称为中国茄子。 各种相对较长和瘦的茄子都会贴上标签，而且您会在市场上看到一些宽度为这里所示宽度的一半。

请注意，它们的颜色范围为紫色，包括深紫色。 它们纤细的外形使它们特别适合切割偏差（又称“ 滚切 ”）和大块炒菜。

08年05月05日

罗莎比安卡茄子

不幸的是，这种茄子上的美丽标记在蔬菜熟化后不会保持其活力，但是由于它们非常漂亮，我无法在市场上选择这些标记。 他们比他们更多的紫色弟兄有更微妙的味道和更少的苦涩倾向。

08年06月

印度茄子

这些可爱和蹲下的茄子在印度烹饪中更常见。 他们很好切片，炒或立方体和炖煮，或烹饪整个，挖出嫩的内部，并做出调味汁， 蘸料 ，或经典raita 。

08年7月

泰国茄子

这些在泰国常见的小茄子球并不总是绿色的 - 它们也是紫色和白色 - 但它们肯定比其他类型的茄子更苦。 要明智并去除他们的种子。

在烹饪之前先将它们腌制，也有助于绘制出苦涩的香味 。 他们也挺身而出，有很多香料和炖菜，因此非常适合加入咖喱。

08年08月

白色茄子

白茄子和其他颜色之间没有真正的风味差异，但它们确实看起来很酷。 如果茄子强烈的苦味对你来说是非常重要的话，它们的味道会稍微微弱一点，少一点茄子。