想知道如何制作蛋黄酱？ 这种全蛋蛋黄酱食谱在食品加工者的帮助下是快速和容易的。 浸入式搅拌机更容易。 但是，避免使用普通的搅拌机，因为它不起作用。
关注沙门氏菌的家庭厨师可能更喜欢使用巴氏消毒的鸡蛋。 一般情况下，只选择非常新鲜的鸡蛋和无壳裂纹的鸡蛋。 在打开鸡蛋之前，确保壳体干净无杂质。
为了增加口感，尝试使用一些橄榄油代替植物油，或者加一点辣椒粉。
产生2 1/2至3杯蛋黄酱。 配方可以减少一半。 10天后丢弃未使用的蛋黄酱。
你需要什么
- 2个鸡蛋（全）
- 2汤匙醋（或
- 柠檬汁 ）
- 1汤匙dijon风格的芥末
- 1/2茶匙盐（或调味）
- 半茶匙胡椒粉（白色）
如何做到这一点
浸泡搅拌器蛋黄酱
- 测量所有成分到一个高混合杯。
- 插入搅拌器并高速加工，直到形成蛋黄酱，通常只需半分钟左右。 上下移动搅拌器并进行圆周运动以确保一切完全混合。
- 味道; 如果需要，调整盐或柠檬汁。 如果你觉得蛋黄酱太浓，通过在热水中一次混合一茶匙使其变薄。 如果它有点稀薄，一次混合多一点油，一汤匙或两汤匙。
食物处理器方法
- 将鸡蛋，醋，芥末，盐和白胡椒放入食品加工机的碗中。 混合速度慢，直到组合好。
- 将速度提高至较高，并通过进料管缓慢连续滴入植物油，直至蛋黄酱变稠。 （注意：没有必要实际测量油，只需将油直接从瓶中倒入尽可能细的小溪中。）需要多少油取决于鸡蛋的大小。 一般情况下，我认为蛋黄酱在刀片周围形成甜甜圈形状并且上面有“涟漪”时足够厚。
- 品尝蛋黄酱; 调整调味和柠檬汁或醋的味道。 再简单地融入任何添加物。
- 如果您觉得蛋黄酱太厚，只需在电机运行时一次加入一茶匙热水，直到蛋黄酱具有所需的一致性。
储存自制蛋黄酱
立即将自制全蛋蛋黄酱存放在冰箱内的罐子或塑料容器中。 10天后丢弃未使用的自制蛋黄酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 11 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 26毫克 |
| 钠 | 94毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |