自制杏仁奶酪食谱

如果您预计自制杏仁奶酪会像牛，羊或山羊奶制成的奶酪一样，您会感到失望。但是，如果你想要一种纯素，不含乳糖，不含乳糖的替代品，就像奶酪一样，那么这种微甜，气味强烈和奶油味的杏仁奶酪就是为你准备的。

一旦你尝试杏仁奶酪这个基本的食谱，你可以开始尝试和完善你自己的杏仁奶酪版本，这是一个有趣的项目。下面我列出了我找到的其他杏仁奶酪食谱的链接 - 全部尝试找到你最喜欢的那个。似乎启发了大多数杏仁奶酪食谱的食谱是由素食时代出版的杏仁奶酪与香草油。

制作杏仁奶酪的配方很简单，但需要提前计划：如果您选择浸泡杏仁，那么在您想要制作奶酪之前开始一夜。在烘烤之前，奶酪还需要冷藏12小时。

你需要什么

脱皮的杏仁是去除了皮肤的杏仁。你可以买漂白的杏仁或自己做。首先，将开水倒在杏仁上，让杏仁浸泡几分钟。将杏仁沥干并冲洗干净，然后用毛巾擦干杏仁，或者只是用手指将杏仁剥皮并将其剥落。

在制作杏仁奶酪之前去除皮肤可以使奶酪更柔滑，颜色更浅，看起来像奶酪。

但是，如果您愿意，您可以在皮肤上制作奶酪。

接下来，自制杏仁奶酪的大多数食谱都要求在制作奶酪之前，将热熟的杏仁浸泡在冷水中24小时。我制作了这种奶酪，里面浸了杏仁，而杏仁没有被浸透，并且注意到最终产品的差异很小。用浸泡过的杏仁制成的奶酪可能稍微有点奶油。那么为什么要麻烦浸泡杏仁？

人们认为，浸泡杏仁（以及浸泡其他坚果和种子）可以使它们更容易消化，并且更容易吸收它们的营养。如果你在做这个食谱之前选择浸泡杏仁，那么请在前一天晚上开始。将杏仁放入玻璃碗或罐中，并用水完全盖住。盖上碗或罐子并冷藏24小时。将杏仁沥干并冲洗干净。

将杏仁放入食品加工机或带有柠檬汁，橄榄油，盐和水的高功率搅拌机中。混合直到非常光滑。这将需要一段时间，大约5分钟。

将混合物刮成内衬滤锅的双层干酪布。将干酪布紧紧地收集在杏仁混合物周围，并用橡皮筋或绳子捆扎成顶部。给包装几个温和的挤压去除液体。

将滤棒放入滤锅中，放在冰箱中过夜，放在碗或边缘盘上，以吸收可能排出的液体。

冷藏至少12小时。这有助于奶酪质地变得更加坚固。

丢弃任何排出的液体。小心地将奶酪布从杏仁“奶酪”上剥下来。 “奶酪”将具有与饼干面团类似的一致性。

在这一点上，杏仁奶酪可以作为涂抹食用，或者它可以轻轻地成型为约3/4英寸厚的圆形，并在300°F下烘烤30-40分钟。烘烤后，顶部会干燥，稍微坚硬。内部仍然是奶油。

加入调味料如新鲜的大蒜，新鲜的香草和香料，可以使芝士口味更佳。一些食谱用营养酵母调味芝士。当您在食品加工机或搅拌机中混合配料时，您可以在开始时添加这些配料。烘烤后，您还可以将橄榄油和新鲜草药淋在杏仁奶酪上。