你需要知道的这个美味多才多艺的鱼的一切
如果你正在寻找一种不太腥的健康鱼，mahi-mahi可能是一个不错的选择。 每六盎司份量只有145卡路里，mahi-mahi含有31克蛋白质和1克脂肪。 而且由于它们是一种生长速度很快的鱼类，其生命周期相对较短，大约有四到五年的时间，所以mahi-mahi的汞和其他潜在有害物质往往比一些生长缓慢的环境暴露的鱼要低。
尽管颜色鲜艳的mahi-mahi偶尔会被贴上“海豚”的标签，但它非常像鱼，与海豚和海豚完全无关，除了呼吸空气的海洋哺乳动物外，它们完全不是鱼。 但是不管它叫做海豚还是mahi-mahi（或Dolphinfish或Dorado），你都会称它为美味！ Mahi-mahi是一种多用途的鱼，使用任何烹饪方法都能产生出色的效果。 温和，甜美的肉 - 起点粉红色，但变成白色，因为它烹饪 - 是非常瘦，但也很潮湿和美味。
准备给mahi-mahi一个尝试？ 按照这些提示购买，存储和准备mahi-mahi。
Mahi Mahi采购技巧
在杂货店购买mahi-mahi时，需要注意以下几点：
- Mahi-mahi绝不应该感觉到糊状或腥味。 寻找具有清新，几乎中性香味的潮湿，弹性鱼片或牛排。
- 无论是新鲜还是冷冻，Mahi-mahi都呈粉红色，带有红色条纹或斑点，偶尔还有浅棕色或蓝色色调。
- 避免使用颜色暗淡或深褐色的区域，尤其是沿边缘的鱼，因为这些可能表明年龄和腐败的开始。 深红色的血迹或斑点是可以的，但应该在烹调前稍微修剪一下，以获得更温和的味道。
- 皮肤应该湿润，有光泽，不干燥，无生气。 肤色可以从银色到深灰色，带有小黑点和黄色或金色条纹。
- 被巨魔抓住并被卷轴抓住的马希马希，尤其是来自夏威夷和美国太平洋沿岸的马希马希，被认为是最可持续的选择。 长时间捕获的mahi-mahi是一个不太理想的选择（由于副产品问题），应该避免。
Mahi-mahi处理和存储
一旦你用完美的mahi-mahi切割回家，你可以采取一些步骤来确保它不会变质，并且准备用于烹饪的鱼：
- 大多数mahi-mahi将没有骨头，但你找到的任何东西都可能很大很长。 它们可以被切掉，但是它更容易（并且对圆角的破坏更小），以在烹饪后将它们移除。
- 新鲜的mahi-mahi可以紧紧包裹在冰箱最冷的地方三至四天。
- Mahi-mahi冻结得很好，如果包装好并装上袋子，它会保存好几个月。
如何烹饪Mahi Mahi
Mahi-m ahi是一种精瘦的鱼，所以请小心不要过度煮熟，否则会变干。 根据厚度的不同，每侧只需要三到四分钟即可煮透。
如果您打算烧烤mahi-mahi鱼片，请将其放在皮肤上，因为它们在烧烤过程中会更好地保持在一起。 将它们的皮肤朝下放在适度热的烤架上，小心翻转。
对于去皮的鱼片，请使用平底烧烤篮。
准备mahi-mahi的一个好方法就是用自制的chimichurri酱刷它，然后烧烤它，但是你也可以烧烤它，将它烧烤，串烧，蒸汽，等等。 切成条状，打烂，甚至可以制作美味的天麸罗 。 尝试使用任何需要罗非鱼或鲶鱼的食谱，并且您正在享受真正的美食。