如何做一个经典的圣帕特里克节晚餐
3月17日，对许多美国人来说，腌牛肉和卷心菜几乎都是冒牌货 ，无论他们是不是爱尔兰血统。 奇怪的是，这在爱尔兰并不常见，但这不是重点，是吗？ 关键是，腌牛肉和卷心菜味道鲜美，完全季节性。 如果你有回忆你的奶奶为全家人服务，那就更好了。 如果你喜欢的话，可以加一些土豆做散装。
（我喜欢在烹制咸牛肉后留下的肉汤中煮小红土豆 - 这种汤是咸而美味的，并且赋予土豆极大的风味，并且在盘子上撒上切碎的香菜，为它们提供一些新鲜的绿色。）
如果你想全力以赴，治好自己的牛腩以制作咸牛肉（详情请参阅如何制作咸牛肉），但大多数人可能会选择购买已经治愈的咸牛肉。
把咸牛肉放在一个大锅里，用水盖上。 你可以放在那里，但我喜欢加入2汤匙酸洗香料，或者至少1汤匙黑胡椒，以及一个洋葱，几个胡萝卜和几个芹菜茎，以增加肉汤的风味。 把所有这些煮沸，盖上锅盖，减少热量以保持稳定的炖煮，然后煮至咸牛肉超嫩（当用叉子刺穿时，叉子应该很容易地进入），3至4时间取决于咸牛肉的厚度。
修剪绿色卷心菜的头部并将其切成楔形，切割以使中央核心的条子将每个楔形物夹持在一起。 当肉剩下一个小时左右煮时，很多人会用腌过的牛肉将白菜加入锅中，而且这样做很好。 然而，我更喜欢等到肉完成烹饪后，将它从锅中取出，然后用肉汤自己（或者用红色的土豆！）煮白菜，这样我就可以更精确地烹调它，直到它变得非常温柔，但是保留其充分的风味和一些质地，约20分钟。
整个白菜楔子在咸牛肉汤里煮沸，当然是传统的，我经常偏离传统，而不是用培根代替黄油炖白菜 ， 枯萎的白菜或卷心菜 。
把牛肉切成条状，用白菜和大量的芥末（我喜欢有颗粒状的芥末）放在一边供人食用。
注意：想要使用慢炖锅或烤箱？ 有关选项，请参阅如何烹制咸牛肉 。