如何烹调咸牛肉 - 3种方法

无论您是自己用盐还是自己购买了一块腌过的生牛肉,慢慢烹饪,是结束一道温和,美味佳肴的关键。 烹制咸牛肉的方法有几种,下面你会发现我最喜欢的三种。 (注意:腌牛肉通常是已经煮熟的,如果你手上有这样的标本,你只需要加热它,而不是像下面描述的那样完全煮熟。)

煮咸牛肝菌

我并不是经常发现自己告诉人们煮任何东西,但煮沸是制备咸牛肉的传统方式,原因在于:它烹饪肉类,软化通常用于制作咸牛肉的牛腩,它可以提取出多余的盐(用于盐水),使咸牛肉的口感和质地得到改善,并且它同时完成所有这三件事。

把咸牛肉放在一个大锅里,盖上大量的水。 如果你喜欢,你可以添加一两汤匙酸洗香料以及几个蒜瓣,一个分装的洋葱,一个胡萝卜和一些芹菜茎,但它们不是必需的。 把所有东西煮沸,盖上,减少热量以保持稳定的炖煮和烹饪,或多或少不受干扰,直到腌过的牛肉用叉子刺穿时完全柔软,3至4小时。 从锅中取出咸牛肉,切成粒状即可食用。

注意:如果您愿意,您可以在烹饪时间结束前30分钟左右添加土豆和/或卷心菜,但您也可以等到咸牛肉确实完成后,将它从锅中取出并盖住以保留温暖或甚至将其置于200°F的烤箱中,将全部小红薯和卷心菜切成块状 ,直至完成,然后将所有煮熟的食物送达理想的烹饪环境。

慢炖锅咸牛肉

在慢炖锅中烹制咸牛肉,具有煮咸牛肉的所有优点,而且不用在厨师做饭时留在家中。 放入一个四分之一的洋葱,一个胡萝卜,一些蒜瓣(如果你喜欢的话)和一些芹菜放在慢炖锅里。 如果您想用咸牛肉腌制它们,也可以添加土豆。 将咸牛肉放在蔬菜的顶部,撒上一汤匙酸洗香料 ,然后加入足够的水来淹没牛肉。 盖上盖子并在高温下烹饪大约4个半小时或低温烹饪8至9个小时。

烤咸牛肉

烤咸牛肉发达了一个神话般的脆皮。 然而,在烘烤之前,你必须煮沸去除一些固化盐。 所以,即使你要烤它,把咸牛肉放在一个大锅里,用水盖住。 当您还将烤箱预热至350°F时,将其煮沸。 丢弃水并重复。 认真。 在烘焙之前,你想抽出更多的盐。 将腌过的牛肉放在烤盘中,并用铝箔覆盖。 烘烤2小时。 打开烤箱,放入烤箱顶部三分之一处,烘烤至顶部呈褐色并且酥脆,约30分钟。 有些人喜欢用芥末涂抹肉和/或撒上红糖,以增加风味和帮助褐色地壳发育。

无论你如何烹饪,腌牛肉与白菜更加美味。 尝试黄油炖白菜烤卷心菜培根卷心菜 。 你也可以喜欢这种马铃薯卷心菜砂锅和你的咸牛肉一起食用。