无麸质犹太人Zoodle Kugel食谱

犹太面条是非常美味的,它们可以以许多不同的方式制作,包括甜味和咸味。 但是没有面条? 是的,用zoodles或西葫芦面条。

由于试图发誓面条(对于斯拉夫来说这么做很难!),我一直关注机器运转的螺旋发条机制作面条。 那么,来自KitchenAid的螺旋器附件就像一个冠军,我很高兴再次吃“面条”!

这款Zoodle kugel食谱非常适合逾越节,如果使用不含麸质的matzo,则适用于那些有小麦问题的人士。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在浓厚的“面条”设置上使用螺旋发条器,从5片未剥皮和修剪的西葫芦中制作长条面条。 蔬菜削皮器可以用来代替,但你会得到扁平的丝带,而不是面条。
  2. 用中火将1至2汤匙橄榄油加热至大火锅中。 分批煎3到4分钟,直到稍软。 每批添加少许盐和胡椒粉。
  3. 将煮熟的西葫芦放入漏勺中并排出多余的液体。
  1. 将烤箱加热至350度。 用烹饪喷雾重涂一个9x13英寸的烤盘,放入烤箱放热,同时准备剩余的食材。
  2. 在一个大碗中,将4个室温鸡蛋和2茶匙柠檬皮,1瓣蒜末,1杯细碎的洋葱,薄荷和罗勒(如果使用的话),1 1/2茶匙盐,2茶匙胡椒粉(或口味)和1/2杯马索餐。 加入沥干的西葫芦,轻轻搅拌至完全混合。
  3. 在油锅内加热5到10分钟后,加入西葫芦混合物至锅中。 用抹刀或勺子的后面抹平顶部。
  4. 通过将1杯破碎的无菌薄脆饼干与1汤匙切碎的欧芹混合来制作顶部。 分散在顶部的matzo碎饼。 如果需要的话,用2汤匙融化人造黄油混合薄饼饼干,然后撒在顶部。
  5. 烤45到55分钟或直到边缘酥脆,并将kugel放在中间。 如果顶部褐变得太快,则用箔片松散地覆盖kugel。 您可能需要排出多余的液体并重新放回烤箱5至10分钟。
  6. 一旦kugel熟透后,从烤箱中取出并在切割前至少冷却20分钟。 在室温下食用或温热。

来源:灵感来自MyJewishLearning.com的配方。

更多关于Kugels

kugel是一种由鸡蛋面或土豆做成的烤布丁,还有鸡蛋,牛奶或奶油,豆腐奶酪或奶油芝士,酸奶油和香料。 它可以是甜的,在这种情况下,糖,葡萄干和肉桂通常添加到奶油基地,或添加肉类和蔬菜时的美味。

它被用作甜点,配菜或无肉主菜。 虽然通常被认为是特别为Shabbat和Yom Tov服务的犹太人犹太菜,但有波兰立陶宛和其他中欧和东欧版本的Kugel。