百香果焦糖是浓郁而耐嚼的自制焦糖，带有甜美可口的甜味。 配方中的酸味西番莲果酱为焦糖添加了爽快的爽朗，使其不会太甜，并赋予其上瘾的味道。 我爱他们平原，但他们也很棒地蘸巧克力！
对于西番莲果，我通常使用可在冷藏室中找到的Goya品牌果泥。 如果你找不到它，你可以使用新鲜西番莲果的果肉，榨出种子。
你需要什么
- 2/3杯西番莲果肉
- 7盎司。 （1杯）砂糖
- 7 1/2盎司。 （1杯）红糖（包装）
- 1汤匙。 柠檬汁
- 4盎司。 无盐黄油
- 2 2/3盎司。 （1/3杯）厚奶油
- 1/2茶匙。 盐
- 1茶匙。 香草精
如何做到这一点
1.用铝箔将8x8平底锅铺平，然后用不粘烹饪喷雾喷涂铝箔。
2.将西番莲果肉倒入中等（3或4夸脱）平底锅中，并将平底锅放在中等温度下。 将酱泥煮沸并煮熟，经常搅拌以防止焦化，直到其减少一半，降至1/3杯液体。 根据你的炉子，这可能需要10-15分钟。
3.从锅中取出锅，搅拌糖，柠檬汁，黄油，奶油和盐。
将锅放回中高热量并搅拌直至糖溶解，然后将混合物煮沸。 用湿糕点刷清洗锅的两侧，以防止糖晶体形成。 偶尔插入糖果温度计并煮焦糖，直至温度计读数为华氏245度（118℃）。 这产生了具有中等硬度质地的焦糖。 对于更坚硬的焦糖，将其烹饪至华氏248度，如果焦糖更软，则将其烹饪至华氏242度。
4.将锅放热并搅拌在香草提取物中。 将焦糖倒入准备好的锅中，并在室温下放置至坚硬，约4小时或过夜。 一旦放好，从锅中取出糖果并从后面剥下铝箔。 用大号锋利的刀将焦糖切成小方块。 用蜡纸包裹每个焦糖，以防止它们粘在一起或失去形状。 将焦糖在室温下储存在密封容器中长达两周。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 169 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 79毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |