这款南部意大利炖章鱼配白葡萄酒和西红柿的配方起源于意大利靴子脚跟附近的普利亚区。
章鱼需要长时间慢速煨，所以保持低温并给自己充足的时间。 这种不寻常的菜肴特别适合用亚洲市场上的冷冻章鱼，但你可以使用任何章鱼。
配上硬皮面包或大面食，如ziti或penne，用作特别的周末用餐或休闲夏季晚餐派对。
你需要什么
- 1磅章鱼（小或大）
- 4汤匙橄榄油
- 4瓣蒜（切碎）
- 1杯白葡萄酒
- 1杯碎西红柿（罐装或去皮，切碎
- 新鲜番茄 ）
- 1茶匙辣椒片
- 1茶匙盐
- 2汤匙蜂蜜（或糖）
- 可选：2汤匙刺山柑
- 2汤匙新鲜莳萝（切碎）
- 4汤匙新鲜欧芹（切碎）
- 黑胡椒（适量）
如何做到这一点
- 把一大盆咸水煮沸。 将章鱼扔入沸水中 ，煮沸煮沸1到2分钟，然后取出。 丢弃水。
- 将章鱼切成大块，用中火加热橄榄油炒2到3分钟。 再加入切碎的大蒜，再炒一两分钟。
- 加入酒，并在高温下煮沸。 搅拌好，让它煮3到4分钟。 加入西红柿和辣椒片，然后煨。
- 加入约一茶匙盐和蜂蜜或糖。 拌匀，盖上锅，焖30分钟。
- 在30分钟时，加入可选的刺山柑，一半的莳萝和一半的欧芹。 检查章鱼 - 有时小的只需30分钟即可投标。
- 如果它仍然是超级耐嚼，再次盖上锅，再炖45分钟。
- 当你认为你离章鱼约有10分钟的路程时，揭开锅盖并稍微加热一点，以便将酱汁煮熟。
- 为了服务，添加剩余的莳萝和欧芹和黑胡椒的味道。
- 伴随着面包或意大利面热或室温。 像西班牙阿尔瓦里诺，意大利奥维多或蓝比色这样的清爽白葡萄酒使这款有趣的海鲜餐配对成为一道美食。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 533 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 98毫克 |
| 钠 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |