茴香籽，芝麻籽和橙花水赋予这些摩洛哥甜面包它们芬芳，独特的风味。 如果你对茴香不在乎， 减少茴香籽的数量或完全省略它们。 无论哪种方式，卷将仍然美味！ 在我的家里，我的孩子不喜欢整个种子，但喜欢茴香味道，所以有时我会用茴香代替。
在早餐或下茶时间 服用krachel ，涂上黄油，果酱，奶油芝士，甚至花生酱和果冻。
你需要什么
- 4 1/2杯面粉
- 半杯
- 糖
- 1 1/2茶匙盐
- 2茶匙
- 茴香种子
- 2个鸡蛋（轻轻殴打）
- 3/4杯温牛奶
- 1汤匙酵母
- 半杯
- 黄油 （融化或非常软）
- 2汤匙橙花水
- 1个鸡蛋用1汤匙牛奶打成的蛋清
- 1汤匙金芝麻（洒在卷上）
如何做到这一点
- 将酵母溶解在几汤匙温水中并放在一边。
- 在一个大碗中混合面粉，糖，盐和茴香籽。 添加鸡蛋，黄油，油，橙花水，酵母和牛奶。 混合形成非常柔软，粘稠的面团。
- 如果您发现面团过于粘稠，请添加面粉揉捏所需的最小面粉量。 如果面团没有任何粘性，可以一次加入几汤匙的温牛奶或水。
- 将面团揉搓在浅面上（或面团勾中的台式搅拌机上）约10分钟，或直至非常光滑。 （对于理想的轻质面卷来说，有必要让面团稍微粘一些;你会发现它在第一次崛起后更容易处理。）
- 将面团转移到涂油的碗中，然后将面团翻过来涂上油。 用毛巾覆盖碗，让面团上升至两倍 - 通常，这需要大约一到一个半小时，但如果有必要，可以让面团上升时间更长。
- 面团升起后，将其击倒，收起并翻过来。 用毛巾盖住，然后再升起大约一小时（在凉爽的天气下长时间），直到光和海绵。
- 将面团转到工作表面上，并将其分成12到15个光滑均匀的球。 将面团球放在涂油的烤盘上（或用羊皮纸内衬的盘子）两英寸。
- 让面团休息几分钟，然后压平面团球。 用毛巾覆盖烤盘，让面团再膨胀一小时或更长时间，或直到面包卷非常轻盈蓬松。
- 将烤箱预热至450°F（230°C）。 用鸡蛋清洗卷的顶部和两侧，撒上芝麻卷。
- 烤15分钟到20分钟，或直到富有的金黄色。 将纸卷转移到机架上冷却。
技巧和存储
- 确保牛奶摸起来温暖，但不热。 热的液体会杀死酵母，而凉爽的液体不会激活它。
- 对上升的时间有耐心; 面团非常丰富，可能需要一段时间才能正常上升。
- 通过烘烤在中途将托盘从前往后旋转将有助于确保即使变成褐色。
- 烘烤20分钟后，如果卷不够好，请将它们放在肉鸡下面一分钟。 仔细观察卷筒，否则会燃烧！
- Krachel在冷冻室的塑料储存袋中储存良好。 它们可以直接从冷冻机微波加热而不干燥。 诀窍是避免使热辊过热。
- 如果在烘箱中重新加热krachel ，请将卷筒放入铝箔中以防止其变硬和变干。
- 为了让krachel更轻盈，更丰富的甜面团，减少黄油4或5汤匙。 你也可以稍微减少糖，只使用1个鸡蛋。 根据需要调整液体的量以形成柔软，稍粘的面团。
- 虽然不是传统的，但用Crisco缩短代替黄油会产生非常轻松蓬松的卷。
- 请记住充足的上升时间，特别是在天气较凉的时候。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 133 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 345毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |