测量面粉的正确方法

08年1月

准确测量面粉的重要性

我们可能没有意识到，但大多数时候我们可能不正确地测量面粉。 在烹饪和烘烤（也许更重要的是烘焙）中，配方中引用的面粉的确切数量是我们实际添加的关键。 否则，我们会得到干蛋糕，耐嚼布朗尼蛋糕和脆饼干。 根据你用什么技术来测量你的面粉，你可能会添加太多。

08年2月

测量面粉的错误方法

不正确地测量面粉是人们在烘烤和烹饪中最常见的错误之一。 在明尼苏达大学，他们进行了实验，他们了解到每种食谱中最大的变量就是厨师。 因此，标准化测量技术是确保配方工作的最重要的方法。

这是测量面粉的错误方法：直接用量杯从容器或包里舀出面粉。 这种方法会将面粉装入杯中，最终会产生过多的面粉 - 即使顶部有适当的平整。

08年3月

重量是证明

正确测量一杯通用面粉的重量应为125克。 正如你所看到的，将量杯浸入面粉中的重量为150克，从而不正确地测量出面粉。 这比配方要求的面粉多20％。 用这么多面粉制成的饼干或蛋糕会很难干。 酱汁太稠了，馅饼皮会变得脆弱干燥。

08年04月04日

正确测量面粉

要正确测量面粉，您需要使用校准过的测量杯来测量干燥成分。 请勿使用咖啡杯或饮用杯。 如果面粉已经放在容器中一段时间​​，请搅拌使其松动。 将面粉轻轻地从容器或袋子中直接撒入量杯中。 不要摇动杯子，不要把面粉包起来。

08年05月05日

继续勺子

继续将面粉舀入杯中，直到它完全堆在量杯顶部的上方。 不要摇动杯子，也不要使用勺子将面粉倒入杯子中。 另外，请勿用勺子敲打杯子。

08年06月

关闭顶部

使用晚餐刀将其翻转，使非锯齿状面朝向面粉。 一只手握住面粉量杯，然后开始将刀扫过杯子的顶部，以除去多余的面粉。

08年7月

保持水平

您可能需要将刀通过量杯几次以获得水平表面。 不要晃动杯子，用刀轻敲杯子或将面粉包起来。

08年08月

正确测量面粉的重量

正如你所看到的，正确测量的面粉重量为125克。 这是一个准确的测量，配方将是完美的。 如果您对这种烘焙技术不熟悉，您可能需要练习几次，以查看您舀进杯子的面粉量。 面包师中有“轻sc”和“sc sc”。 只要你在5克以内，测量就足够准确，以获得良好的结果。

其他面粉重量不同 。 为了最准确的烘烤，您可以称量面粉而不是测量面粉。 但通过一些练习，你的面粉测量技巧将变得非常精确。