每个人都在某个时间在厨房里发生了一场灾难。 即使是最有经验的厨师也会分心并加入太多的盐 ，忘记设定计时器，或忽略关键成分。 这个建议将帮助你解决厨房拖鞋和灾难，更重要的是，防止它们发生。
我认为是时候写这篇文章了，因为发生在我身上的厨房灾难！
我已经向朋友们许诺一些山核桃饼酒吧，他们正在尝试一种新的食谱（注意自己：遵循自己的建议，不要在关键时刻尝试新食谱!!）。 食谱看起来很完美，一起走得很好，闻起来很棒，从烤箱里出来看起来很美味。 我让酒吧冷静，然后拔出一个盘子，并切断酒吧安排他们。 并发现在烘烤过程中， 底部地壳消失了，而不是两个地壳条，它们包含了一层松软的山核桃饼馅。
把酒吧拿出来是非常困难的，当我把它们放在盘子上时，它们就卡住了。 当我试图把它们从盘子上拿下来时，他们拉了一半。 当解决方案出现在我面前时，我已准备好彻底解决问题。 我只是把酒吧倒过来，所以松脆的顶部是新的底部地壳，并在新顶部（旧底部）上撒上烤过的山核桃。
他们是粉碎！
许多厨房的拖鞋可以以这种或那种方式进行抢救。 但是，如果食物未煮熟，闻起来有些奇怪，或者它在室温下放置太久，不要试图挽救它。 与食物中毒相比，重新制作食谱是一个很小的代价。
看一下我的一系列分步说明，特别是关于测量面粉的步骤 ，以帮助避免厨房中的灾难。
浏览食品科学和快速提示，了解更多关于在厨房工作的信息。
如何修理厨房触发器
汤或炖太咸了
确保你永远不会在锅或碗上测量调味料。 这只是太容易让你的手滑落，猫在你的腿下跑，或者有人吓到你。 如果它已经发生了，我们过去认为添加一个原始切碎的马铃薯加入汤中会吸收大部分额外的盐，但最近的研究表明这是不正确的。 真正减少盐分的唯一方法是在汤中加入更多的其他成分。 换句话说，除了盐之外，还要添加更多的每种成分。 当你添加太多辣酱，塔巴斯科， 辣椒或辣椒时，这也是解决食谱的唯一方法。
硬熟的鸡蛋不会剥落
如果外壳粘在你熟的熟鸡蛋上，尝试将鸡蛋放入一碗非常冷的水中。 然后轻轻地将鸡蛋放在水下的碗的一边。 水会通过裂缝渗入，并从蛋中松开壳。 几分钟后果皮就会更容易脱落。
破碎的蛋糕或饼干
当你将蛋糕从平底锅中取出或饼干崩溃时，蛋糕破裂，将你的灾难变成一件小事或冷冻。
只需将加糖的奶油和一些新鲜水果放在玻璃碗或单个玻璃杯中，然后冷却直到上桌时间。
如果你的蔬菜已经过度烹饪，而且是柔软和橄榄绿色的，只需在搅拌机或食品加工机中用少许奶油或黄油搅拌即可。 现在纯净的蔬菜很时髦，没有人会更聪明。 您还可以添加更多的奶油，并将蔬菜变成奶油汤。
破裂的芝士蛋糕
如果您的芝士蛋糕出现裂缝，请用水果酱，巧克力酱，酸奶油或奶油打顶。 所以下次不会发生这种情况，在烤箱里烘烤时，把一个装满水的锅放在芝士蛋糕下面的架子上。 当你将它从烤箱中取出时，也可以在地壳上用刀将其从锅中松开。 有时芝士蛋糕只会破解，你无能为力！
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固定厨房拖鞋不难; 你只需要知道提示将灾难变为成功！
酱烧在底部
立即将锅放下！ 别激动。 将锅底放入盛满冷水的水槽中停止烹饪。 不要搅拌酱！ 将其最上面的3/4倒入一个新的锅中，留下烧过的部分。 品尝酱汁。 它可能还是没问题，但如果你发现任何烧焦的味道，你必须扔掉它并重新开始。
块状肉汁
把肉汁倒入另一个锅里。 不要按下肉汁 - 只要让它通过筛子滴下。
糖果不会设置
当您制作熟的糖果并且它不会放置时，添加几汤匙奶油，将其放回热量，煮沸并煮至食谱中指定的正确温度。 煮熟的糖果只是浓缩糖溶液。 通过煮沸去除更多的液体是解决这个问题的唯一方法。
面包机问题
有关解决面包制作问题的大量帮助，请访问： Bread Machine Basics 。
Runny结霜
面对流鼻涕结霜时，你的第一个想法是增加更多的糖果糖。 但是，如果糖霜真的很流鼻涕，你可能没有足够的糖来解决它，如果你设法使它更厚，它会太甜。 将糖霜分成两半，并将糖果糖加入其中一半。 你将有更好的机会通过这种方式加厚它。
馅饼问题
有关馅饼帮助的优秀列表，请参阅我的课程馅饼皮101和分步热水糕饼 。
硬化巧克力
如果你正在融化巧克力，它突然变得硬而有颗粒感（抓住），巧克力可能会流入液体。 您可以通过添加一茶匙普通食用油或每盎司巧克力的固体起酥油并在搅拌时轻轻加热来使其变平滑。
Cookie问题
要修复破碎，灼伤，柔软，坚硬或不均匀的饼干，请参阅制作最佳饼干的10大秘诀 。
分离蛋
如果你正在分离蛋和一点蛋黄变成白色，拿一块蛋壳来挖出蛋黄。 这比使用勺子或手指好得多。 当你分离大量的鸡蛋时，将每个鸡蛋在一个小碗上分开，将蛋黄与白色分开，然后将白色倒入另一个较大的碗中。 这将防止一个破碎的蛋黄污染整个碗。
蛋糕粘锅
确保使用起酥油或黄油来润滑蛋糕盘。 盐渍黄油会使蛋糕粘住。 尝试将蛋糕放回烤箱3-4分钟，直到烤盘变热。 然后将热锅放在湿厨房毛巾上约一分钟。 或者，您可以将蛋糕盘放在炉子燃烧器上几秒钟以加热底部。 下一次，使用含有面粉的烹饪喷雾; 几乎没有什么会坚持。 另请参阅蛋糕科学 ，我的解释如何在蛋糕的成分一起工作。
一般意见
- 在开始烹饪之前阅读食谱。
- 确保你掌握了所有的原料。 或者参见同等物和替代物。
- 习惯于设置比配方暗示的时间少五分钟的计时器。 如果你离开厨房，随身携带计时器！
- 阅读如何阅读食谱 ，了解如何阅读“烹饪”食谱和“烘焙”食谱。
- 切勿测量混合碗或平底锅上的任何配料。
- 使用烤箱温度计测试烤箱精度。