我喜欢尝试各种创意和美味的方式来使用假日晚餐剩下的火鸡肉，而这些火鸡玉米粽子是最好的之一。 这些食谱不仅适用于杂碎肉块，还适用于火鸡骨头 - 所有这些美味都包裹在一批香甜的玉米粉饼中！
将假日火鸡的胴体煮沸，不仅让人们知道最丰富的肉汤之一，而且还会产生火鸡“猪油”或脂肪，它们会进入你的玉米粽子而不是猪油。 多么美妙的方式来利用那些经常被丢弃的鸟的一部分！
当然，在帮助准备了节日盛宴之后，你可能不会再想一段时间了。 没关系 - 火鸡肉，肉汤和脂肪可以非常成功地冷冻 ， 可以将它们分开包装并在三个月内使用。 在1月下旬再次将它们带出去，为坎德拉里亚节（2月2日）制作玉米粽，传统上这些玉米粽是由墨西哥的一个和所有人吃的。
你需要什么
- 从烤火鸡中取出1个肉（去掉肉） - 我们将从中制作肉汤和“猪油”
- 25-30干玉米叶
- 2杯masa harina
- 1茶匙发酵粉
- ½茶匙盐
- 2杯切碎的火鸡肉
- ½杯准备鼹鼠酱或任何辛辣的墨西哥烹饪酱
如何做到这一点
立即食用玉米糠或（如许多人喜欢的那样）将它们冷藏一夜并在第二天吃。
制作火鸡肉汤和猪油：将火鸡胴体骨，皮肤，软骨放入大锅中，并用水覆盖。 盖上锅，用中火煮沸2-3小时，必要时加入热水以保持骨骼覆盖。 将清汤取出，并使其冷却一下。
应用你的肉汤，丢弃所有的固体。 过夜冷藏。 第二天，刮掉肉汤顶部堆积的白色脂肪。 测量2/3杯的脂肪并放在一边; 这是我们将用于tamales的。 （如果由于某种原因，没有足够的土耳其脂肪等于2/3杯，加入猪油猪油弥补差异。）
测量我们制作玉米粽的2杯（1/2升）火鸡肉汤; 将其余的用于其他目的（例如制作火鸡面条汤 ）或将其冻结以用于其他场合。
准备玉米叶和玉米粉：将玉米叶放入一个大容器中，并用热水覆盖它们。 让它们浸泡一个小时左右，直到它们非常柔软和柔韧。 一旦准备就绪，排水。
将masa harina与发酵粉，盐，2/3杯火鸡脂肪和2杯火鸡肉汤混合。 首先用木勺搅拌，然后用手搅拌，直到搅拌均匀。
继续用木勺至少搅拌15分钟，不要停下来 - 理想情况下，你会有一个或多个助手轮流使用。 你击败马沙的次数越多，你的玉米粉会变得越轻松。
组装，烹饪和服务您的火鸡玉米螟：对于每个玉米螟，在玉米叶中心撒上部分玉米粉。 将几片碎火鸡和一汤匙鼹鼠或其他酱放在马沙的上面。 将玉米叶子折叠起来，使得玉米粉完全包围灌装。 折叠在叶子的两端。 如果你喜欢的话，把这个小小的善良包裹在另一片玉米叶子里，然后用另一片玉米叶子撕掉的长条带捆起来。 重复这个，直到你用完masa。 （如果您需要更进一步的指导，请参阅包装玉米螟的详细说明。 ）
把你的玉米粽子放进一个蒸笼或其他蒸煮锅里。 好好盖好锅盖。 蒸煮你的玉米粽子大约一个小时，直到熟透。
要知道tamales是否完成，用钳子抓住并打开它。 如果馅料很容易从玉米叶上掉下来，那么这些玉米粉就完成了。 （如果没有，请将它包起来，放回锅中，再蒸一会儿。）
一旦这些玉米粉完成后，将它们取出，并将锅盖取下。 让他们至少坐几个小时，以便他们能够坚持下去。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 993 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 121毫克 |
| 钠 | 2,875毫克 |
| 碳水化合物 | 187克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 55克 |