绿色的辣椒和多汁的切丝鸡使这些玉米螟死亡。 准备和烹饪时间有点费时,但最终产品不值得。 配方是详细的,很容易遵循。 你会爱上这些浓郁的绿色辣椒和鸡肉玉米饼!
你需要什么
- 2磅无骨,无皮鸡
- 3盎司罐装绿色辣椒
- 10盎司绿色辣椒酱
- 1/2杯酸奶油或奶油
- 16盎司
- queso壁画 (或杰克奶酪,切丝或崩溃)
- 1茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 半茶匙盐
- 40个玉米壳
- 对于Masa Harina Tamale面团 :
- 6杯马萨哈莉娜
- 5杯温水(或低钠鸡汤)
- 2杯猪油
- 3大汤匙洋葱粉
- 2汤匙小茴香
- 3汤匙辣椒粉
- 2茶匙盐
如何做到这一点
准备填充物
- 烧开或烤鸡,直到煮熟。
- 让鸡肉冷却,然后用叉子或手指将其拉开以撕碎它。
- 将碎鸡肉和切丁的辣椒加入一个大碗中,加入绿色辣椒酱,queso fresco,小茴香,辣椒粉和1/2茶匙盐。
- 用大勺子将奶油干酪粉碎成混合物,开始混合。
- 填充完成后,将其放在一边。
注意:您可以在前一天进行灌装并将其储存在冰箱中,直到您准备好使用它为止。
准备玉米壳
- 通过玉米皮去除任何碎片。
- 将较大的可用部件与较小的部件分开。 稍后保存较小的部分。
- 通过玉米皮去除任何碎片。
- 将较大的可用部件与较小的部件分开。 稍后保存较小的部分。
- 将外壳放入一个大碗中。
- 用温水覆盖外壳。
- 将沉重的物品(如沉重的碗或杯子)放在外壳的顶部,以防止它们被淹没。
- 将水h从水中取出并拍干。
- 放入有盖的盘子或大塑料袋以防止干燥。
- 只使用大米和中等大小的玉米壳。 较小的可以稍后用于关系或补丁。 当看着壳,注意形状。 他们有一个狭窄的结局,一个宽广的结局和两个长边。
制作Tamale面团
- 在一个混合碗中,将masa和温水或肉汤混合在一起。
- 让混合物静置20分钟左右,让湿润软化。 然后以低速混合直至形成面团。
- Masa Harina准备好后,将其混合后,将面团撒在面团上,逐渐加入盐,小茴香和洋葱粉。
- 在另一个碗里,鞭or猪油或缩短约三分钟或直到蓬松。
- 一次加入猪油到面团上,同时搅拌,直到混合好。
- 混合物应该与花生酱的稠度有关。 如果不是,则根据需要添加更多的马沙利,水或肉汤。
组装玉米螟
- 在平坦的表面上涂一层果壳。
- 根据麸皮的大小,将1-2汤匙面团倒在外皮上。
- 用金属勺的背面将面团铺在壳上。
- 铺开面团时,离壳的狭窄端约4英寸,距离另一端约2英寸。
- 将面团分散到其中一个长边的边缘,并与另一个长边相距2英寸。 尝试保持约1/4英寸厚的面团。
- 在面团的中心铺上几勺,然后在两面留下至少一英寸的面团。
- 找到长2英寸的空间没有masa。 将其折叠,稍微与另一面重叠,以便面团的边缘相遇。 将背部外壳包裹起来。 然后将宽端折叠到顶端,然后在宽端折叠较长的窄端。
- 通过将1/4英寸的长度从一些较小的或不能使用的外壳上切下或撕下来创建一些外壳条。
- 使用这些穿过中间的塔马利来保持皮瓣下来。
- 在蒸笼中将玉米粽放置直立。 (您可以购买专门为此目的制作的大型蒸笼,您可以使用其他东西来创造相同的效果)。关键是在锅底放入少量沸水,以及滤杯有些种类可以让玉米螟远离水面。
- 蒸煮约90分钟,让它们在食用前冷却。
一旦你掌握了Tamales ,就很容易。 制作前几名可能需要一些时间,但在学习完绳索之后,您将立即准备好一整批。
更多墨西哥食谱和教程
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 387 |
总脂肪 | 20克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 41毫克 |
钠 | 410毫克 |
碳水化合物 | 37克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 14克 |