这种模制复活节奶酪甜点的食谱被称为paska ， pasca ，paskha和pascha 。
俄罗斯，乌克兰，立陶宛和波兰的美食都有paska，这个词在字面意思是假日的“复活节”或“pascal”。 俄罗斯东正教之家的复活节并非完全没有库利克 （一种类似于意大利圣帕特里克的甜酵母面包）和由教区牧师祝福的帕斯卡。
如果你找不到干豆腐干酪，你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。 这很容易。
传统上，这种不烘烤的甜点被制成一个圆球，一个全新的赤土陶器花盆或压制成金字塔形模具，称为pasotchnitza （пасочницаin Cyrillic），最初由木头制成，但现在通常由塑料制成十字架的标志和其他宗教标志在安心。
Paska的味道有点像没有地壳的芝士蛋糕，通常散布在Kulich切片上。
你需要什么
- 2磅干豆腐（或农民的奶酪）
- 5个大型室温蛋黄
- 2 3/4杯糖果糖
- 1杯重的奶油
- 1/2杯杏仁（粗切）
- 1/2杯金葡萄干
- 1杯蜜饯柚子（切碎）
- 2茶匙香草
- 8盎司无盐黄油（鞭打）
- 配菜：杏仁，冰糖樱桃，蜜饯柚子，绿叶糖果
如何做到这一点
- 将农民的奶酪通过筛子或食品厂，放在一边。
- 在双锅炉顶部，将蛋黄与糖混合。 不断搅拌，加入稀奶油和热水，直到在锅边缘形成气泡。 不要过热或鸡蛋凝结。
- 加热后加入保留的奶酪，杏仁，葡萄干，香橼和香草，混合均匀。 加入黄油并继续搅拌直至混合物冷却。 这种长时间的搅拌使paska具有光滑和天鹅绒般的质感。
- 如果你有一个帕斯卡模具 ，用双层厚度的干酪布线。 将混合物倒入里面并用双层厚度的棉布覆盖。 把盖子或一个小板放在上面，用沉重的罐子压下。 在模具下放一个碗，以捕捉任何径流并冷藏24小时。 如果需要，将模具放在盘子上，装饰杏仁，冰糖樱桃，蜜饯柚子和绿叶。 切成薄片，因为这非常丰富。
- 如果使用新的赤陶花盆 ，请按照上述步骤操作。
- 如果在水槽上形成一个球 ，将混合物包裹在一层双层湿布中，然后拧成一个紧密的球。 用漏勺放在漏勺内，以吸收任何水分，盖上盘子，用沉重的罐子重量下降。 按上述步骤继续。
- 对于一个完美的圆球，用肉麻线将奶酪布封好，然后将其系在冰箱中的架子上，悬挂在碗上以接住滴水。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 704 |
| 总脂肪 | 50克 |
| 饱和脂肪 | 29克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 470毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |