这道菜的口味类似于蜜饯的“山药”或红薯 ，但与标志性的美国感恩节菜不同，蜜饯南瓜通常不作为配菜。 Calabaza en tacha在墨西哥享用甜点，小吃或者早餐。 它也是11月1日和2日在死难日节日放置在家庭祭坛上最常见的食物之一。
在墨西哥，蜜饯南瓜通常是用质地较轻的南瓜般的南瓜制成，果仁坚韧，或者具有类似的大而深绿色的几乎黑色的南瓜。 有时在南瓜中钻孔（以使蒸汽和糖浆进入），并且它是完整的蜜饯; 在其他时候，蔬菜被切成楔形或条状，仍然在上面，并准备大块。 如果这看起来更容易管理，可以随意使用明亮的橙色万圣节南瓜来制作它，并将其切成更小的碎片。
无论您使用哪种类型的南瓜，都不要忘记保留种子的烤面包，并制作Pepitas。
你需要什么
- 1 5磅南瓜（或类似的南瓜）
- 1橙（热情和果汁）
- 2磅/ 900克
- piloncillo （或红糖）
- 4杯/ 1升水
- 4枝肉桂
如何做到这一点
从南瓜上切下茎。 如果你喜欢，将南瓜切成两半，刮掉种子和粘性部分，节省种子以制作辣椒。 留下外皮，将每片纵向切成两半，直到你有8-10条长的南瓜条。 将南瓜切成小条或切成小块。
热气腾腾，榨橙汁 。
在一个大锅里，带上橙皮，果汁，piloncillo或红糖，水和肉桂棒煮沸。 小心添加南瓜片，减少到煨。 盖上锅盖并炖一小时或两小时，直到南瓜呈叉状，其余的成分已经变成浓稠的釉。
取出热源并放冷。 允许一个长条或两个或几个较小的部分 - 每个部分。 在室温下服用，在南瓜片上舀一点釉。 用勺子吃，留下不可食用的南瓜外皮（和任何肉桂棒）在盘子里。
在室温下将储存在糖渍南瓜上的物品保存一天或在冰箱中保存数天。
可选浇头
蜜饯南瓜本身就很棒，但如果您想稍微改变它，请考虑以下一项或多项：
每个部分倒一点液体奶油或淡奶。 或者，添加一碗奶油。
在南瓜上撒上一些烤好的，烤好的和盐渍的pepitas。
顶部加一些葡萄干，干蔓越橘或切碎的西梅，山核桃或核桃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 265 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |