08年1月
你的新鲜鲤鱼介绍
Photostock以色列/盖蒂图片社 如果你有一条新鲜的鲤鱼或其他大型的淡水鱼，你会尽快烹饪。 有时候，你可以带着一条鱼钩回家，这是最新鲜的烹饪和吃鱼的方式。
如果你能够获得一只活鲤鱼并想整个烹饪，最好是让它在一大盆淡水中生活几天，清理“泥脉”并品尝一口更好的鱼。 每天将一茶匙盐溶于水盆中以帮助该过程。 不要喂动物。
晚餐时间，您可以用一只手将鲤鱼放在浴缸的一侧，并用另一只锤子捶打。 然后应将鲤鱼去皮并缩放以准备做饭。 看到这个一步一步的指导消除低音。
08年2月
缩放鲤鱼
缩放鲤鱼。 J.McGavin 鲤鱼鳞非常大，超过1/2英寸宽。 通过将刀从头部拖到身体尾部来对鱼进行缩放，然后按下以去除鱼鳞。 冲洗身体并将秤扔掉。
关于鲤鱼在中国文化中的一个说明：鲤鱼是一个备受尊敬的食物来源，因为它们可以跳出很高的水面，所以它们通常被描绘成跳过大门，象征着地位或财富的跳跃。
08年3月
切片鲤鱼 - 第1步
首先削减鲤鱼。 J.McGavin 为了最大限度地减少清理，可以在去内脏之前将鱼切成圆角。 开始用新鲜削尖的刀切入鳃后面的肉。 这是你不应该使用钝刀的一项任务。
08年04月04日
切片鲤鱼 - 第2步
切下鲤鱼的背侧。 J.McGavin 切到骨干和肋骨，然后抬起并切成尾巴。 当你完成后，将鱼翻转过来，对另一侧做同样的事情。 如果你没有去除鱼体，小心不要刺破体腔。
08年05月05日
剥皮鲤鱼片
剥皮鲤鱼内脏。 J.McGavin 通常情况下，你可以用鱼皮（例如鲑鱼）烤鱼片，但鲤鱼的皮下有一种被称为“泥脉”的东西，它很容易被清除。 你将不得不剥皮去实现它。
肉的一面朝上，开始沿着鱼片一端的宽度轻轻切割，直到您可以将刀横向放置在狭缝中。 长时间冲击刀的长度，向砧板施加压力。 用非优势手按住皮肤。
08年06月
去除泥浆静脉
用V形切口去除泥浆静脉。 J.McGavin 通过在黑暗侧线的两侧进行V形切割并去除沿其延伸的肉和静脉来去除泥脉。
08年7月
煮鲤鱼
馅料鲤鱼片。 J.McGavin 烹饪鱼很简单。 将烤箱加热至350°F。黄油一个8x8英寸的烤盘，并放入鲤鱼鱼片。 用一层柠檬片覆盖以保持鱼的湿润，或者您可以在顶部放置一些箔。
08年08月
镀鲤鱼晚餐
©美味的食物和摄影/盖蒂图片社 除了用欧芹和融化的黄油煮土豆，还可以在晚餐中加入菠菜或枯萎的甜菜，以获得口感和质地的完美混合。
请注意，这些鱼片中仍然有一层针脚骨（ gräten ）。 烹饪前可以用镊子将它们拉出来，或在吃东西时将其取出。
这里是新年鲤鱼的完整配方。